2011/10/11 13:18:40 作者：網風 來源：1
什么樣的行業更具成長性?很多人的第一反應或許都是互聯網。的確，互聯網正在以其改變人們生活方式的巨大變革姿態，改變著商業的原有軌跡。與之相對，資本市場的瘋狂涌入也印證著互聯網等新興行業的向好。
不過，作為最具傳統性的餐飲行業，這些年來卻也以其商業模式的創新，被資本市場和創業者所認可。特別是餐飲行業借助連鎖的形式和標準化的運作模式進行創新后，這一傳統行業迸發出了強大的活力。正是餐飲行業的多元化趨勢，讓歷經18年創業歷史的廖記棒棒雞品牌成為了創業新寵。
深圳是餐飲行業發展多元化的代表城市之一。四川地道麻辣拌菜廖記棒棒雞步入這個城市后，把就是一份難以釋懷鮮香麻辣的“家鄉味道”，注入了深圳這個繁忙的都市中。棒棒雞作為成都人熟知的地道四川拌菜，加盟店遍布成都大街小巷。實惠美味的棒棒雞在許多人的心中更是難以釋懷的“成都味道”。對于成都人來說，棒棒雞，麻辣鮮香，很下飯，是地地道道的成都生活，有了棒棒雞就是幸福生活的好開端。
在廖記棒棒雞深圳陽光棕櫚店，經常可以看到鮮冬和她的妻子在廖記棒棒雞店里忙進忙出，起早摸黑和妻子一起打理好廖記棒棒雞店的生意，雖然每天都要應對繁忙的工作，都要用最好的精神狀態面對顧客，都要把棒棒雞的“思鄉”情緒感染顧客。
鮮冬告訴我們，他當初加盟廖記，也就是看到了廖記棒棒雞在深圳巨大的市場潛力，更看中了加盟廖記棒棒雞項目背后所餐飲行業多元化發展的趨勢。目前國內中餐市場的呈多元化、連鎖化、規模化發展特征。目前的餐飲食品企業都致力于成為細分市場的王者。以扎堆現象最為明顯的熟食市場為例，就有麻辣、鹵味等多種細分領域，且像廖記棒棒雞這樣有品牌優勢的企業，已經成為細分傳統老字號小吃美食領域的領軍企業。
近些年，餐飲從業者們也不難發現，中餐在中國城市餐飲市場上的地位已經顯現出由“絕對主體”轉變為“相對主體”的趨勢，正餐營收正在不斷下降，而熟食簡餐已占據經濟發達省份絕對優勢，如廖記棒棒雞在上海、浙江、廣東等全國大中型城市已經形成有效規模競爭，與休閑餐廳、主題餐廳也正在十分有效的搶奪中餐飲食市場。
鮮冬認為，廖記棒棒雞的走紅，也就印證了百姓餐飲的行業競爭實力，今后傳統餐飲向現代餐飲的轉化，連鎖經營將會加速規劃化發展。像廖記棒棒雞這樣有美食文化和老字號品牌優勢的特色經營競爭力將更加突出。金牌廖記，帶來越來越多的創業者們，分享財富，成為更多人美食創業道路上的新寵!
