2011/6/7 13:45:50 作者：浮云 來源：1
創(chuàng)業(yè)者最渴望的就是投資小、收益穩(wěn)健的項目。然而，并不是每個人都有這樣的慧眼輕松抓住商機。幸運的是，在沈陽市皇姑區(qū)錦水北街的百姓粥鋪的老板白琳就瞅準(zhǔn)了一個這樣的項目，憑借投資5萬左右的小粥鋪獲得了穩(wěn)定的收益。投資這個項目到底有何竅門?收益又如何呢?看看白女士的數(shù)字解讀。
實地調(diào)查投資5萬穩(wěn)坐老板臺
白琳表示，粥店的投資千萬不要搞得太大，那樣會給小本創(chuàng)業(yè)者造成很大壓力。她的首期投入將近5萬元，包括房租裝修費用、加盟費用及購買桌椅、餐具、辦理營業(yè)手續(xù)等等。其中，房租投入是大頭，每個月2000元，年交為2.4萬元。同時，為了給客戶一個安靜整潔的環(huán)境，她又投入1萬元進行了裝修。此外，她選擇加盟了品牌，這樣就比自己單獨開店多花了4000元加盟費，白琳認(rèn)為，這筆錢花得值，因為這樣不僅能保證產(chǎn)品的系統(tǒng)性，還能保證新品種的不斷推出。
特色粥品利潤可觀
她認(rèn)為粥店一定得抓住根本贏利點，那就是特色粥品的設(shè)計，這是利潤的基本保證。如水果、蔬菜粥，每碗成本0.6元，售價3元，利潤很可觀;而海鮮粥和肉粥利潤更高，每碗成本1.5元，售價5元，消費者還很認(rèn)可。白琳建議，要盡量讓粥鋪項目豐富，備上最基本的小菜和點心，不要小看這里的利潤，比如，每碟小菜的成本為0.4元，售價2元;每個茶蛋成本為0.8元，售價1.5元;小米餅的成本為0.7元，售價2元。
從白女士的爆料來看，粥鋪利潤確實不小，她開業(yè)6個月，每個月收益都保持在5000元左右。不過，她提醒打算開同類小店的朋友，雖然說粥店利潤不小，一般的投資回收期在半年左右，但是，因店鋪商圈不同，經(jīng)營者用心程度不同，成本、費用控制的能力等因素，營業(yè)狀況也是不一樣的。
營銷秘訣小店也得有品牌意識
“小店也得做品牌!”這就是白女士的經(jīng)營理念，如果你用普通電飯鍋熬粥，那味道肯定無法吸引更多客人，建議用紫砂粥鍋來熬一些精品粥，可以借鑒潮汕人的做法，做一些生滾魚片粥之類的新鮮品種。
在粥品上，白女士精選上等東北大米加入肉骨頭，以小火熬制4小時作為底粥，再精選各種各樣的肉類、菌類以及蔬菜作為配料，繼續(xù)熬制而成各種營養(yǎng)粥。好品質(zhì)，好口味，才有好生意。
強化經(jīng)營重點
白女士曾經(jīng)在大酒店做過管理工作，所以她的經(jīng)營是動了腦筋的。她一直思考粥店的經(jīng)營重點應(yīng)放在哪里。提起喝粥，很多人想到的都是早飯。但是早飯的利潤并不高，因為人們行色匆忙，不能消費那些定價高、制作慢的粥品，比如海參粥。午飯喝粥不符合一般人的飲食習(xí)慣，顯然利潤點應(yīng)在晚飯和夜宵上。雖然不是所有的人都會喝粥，但那些講究養(yǎng)生的人士會選擇喝營養(yǎng)高的粥代替?zhèn)鹘y(tǒng)晚餐。此外，就是夜宵，很多夜歸的白領(lǐng)人士要補充一點能量，無疑精品粥鋪是最好的選擇。所以，她把小店的經(jīng)營重點放在晚飯和夜宵上，收益果然不錯。
細(xì)節(jié)影響客戶
白女士從裝修等細(xì)節(jié)上下了很多功夫，因為品質(zhì)比較高，在5萬元投資中，裝修就占了1萬元。她以乳白色和咖啡色為基調(diào)，同時采用大量的可更換裝飾，布藝就準(zhǔn)備三四套，隨著季節(jié)變化，調(diào)整室內(nèi)的布置，永遠(yuǎn)提供舒適的就餐環(huán)境。在餐桌椅的選擇上，以淡綠色為基調(diào)，點綴粉色的花朵，十分浪漫溫馨，讓人有家的感覺。
店主支招
最后，白琳女士給擬投資粥店的創(chuàng)業(yè)者傳授了幾個小辦法，以保證你也能開出一家受歡迎的小粥鋪。
1、走訪至少10家粥店，品嘗他們的招牌粥，向他們的老板咨詢，看能不能獲得一些指點;向他們的顧客提問，找出他們的不足之處。
2、走訪一些中檔以上寫字樓，問問那些上班族關(guān)于喝粥的問題。比如：愛喝什么口味的粥，什么時間比較習(xí)慣喝粥等等。
3、自己在家先逐一嘗試，把粥熬出來吃吃看，讓家人、朋友品評，從30種里精選出10-20種。
4、對選擇出來的粥進行細(xì)致分類，要保證在每個季節(jié)的早上和晚上都分別有至少一款適合老人、小孩、男人、女人的粥品。
