2012/7/23 9:10:27 作者： 來源：阿里創業
小伙子，你身邊有紙巾。”牛約客自助餐廳老板何宗航，貼心地提醒滿頭大汗的攝影記者。這位1994年從遼寧葫蘆島負債來到長春創業的中年人，曾在飯店改過刀、炒過菜，在家鄉葫蘆島開過飯店、糕點廠，在第三次創業辦掛面廠時，賠掉所有積蓄，轉戰長春，從五六平方米的饅頭作坊從頭再來。18年的努力，他如今已擁有8家牛肉面館和一家幾百平方米的自助餐廳。何宗航說：“我又給自己設定了新目標，把事業發展到北京、天津。”
負債來長 蒸饅頭起家
昨日，記者來到何宗航的自助餐廳，還未到開餐時間，就已經有顧客坐在餐臺前等候。何宗航說：“自助餐就是讓顧客不用菜單，直接看到食物。餐廳里的每一道菜，都是真材實料。你給顧客提供物超所值的產品，顧客就會認可你。”
1994年，30歲的何宗航舉家從遼寧葫蘆島來到長春，在至善市場一個五六平方米的攤位蒸起饅頭，當時他還背負著兩萬元的債務。“我跟愛人每天早上5點半起床，第一項工作就是和面，差不多一米高的塑料桶，一袋面50斤、等量的水，和一次就要20多分鐘，一天要和6袋。”何宗航回想起當年自己做的饅頭，心滿意足，“用的都是最傳統的對堿方法，能吃到最純正的面香味。生意好，一袋面能掙100多塊錢，每天都有收入，心里特滿足。”從1994年到1997年，足足蒸了3年饅頭的何宗航，攤位占地面積已發展到之前的五六倍，他還了欠款，并積攢了些許積蓄，日子順風順水，他卻又有了新想法。
與眾不同 跳出競爭
“1997年，我把饅頭攤轉給弟弟，開始琢磨做別的。”何宗航說，“我做饅頭時，是因為當地的市場有空白，后來做的人多了，我就想轉行了。別人做的我不做，跳出競爭就是最好的競爭。”
25歲以前，何宗航在飯店改過刀、炒過菜。25歲時，他第一個創業項目開飯店，就賺到了錢。一年后，改開糕點廠，當時中秋節一個月銷售月餅的營業額就夠全廠一年的利潤。“過了兩年，做糕點的廠子也多了，我就又想改行了。”這一次，何宗航選擇了開掛面廠，“因為我對這個行業不了解，幾次整改，最后還是賠掉了所有積蓄。”
經過3個月的反思，何宗航在東北走了一圈。最后在長春的至善市場發現缺少饅頭鋪，于是在這里開始了重生。2001年，何宗航通過考察，將美國加州牛肉面引入長春，成為吉林省總代理，兩年半前，做牛肉面的多了，他又開了這家清真自助。”
樂于反思 不斷學習
“當生意夭折或者有新想法時，我會反思3個月，其間什么也不做。”何宗航說，“事在人為，失敗的時候反思究竟問題出在哪兒，是心態上著急了，還是專業不足等等。有小成績的時候，要想下一個目標是什么，怎么樣把它做得更好。”
現在，何宗航每天都要讀書，每周都會親自到菜市場了解菜價和當季蔬菜上市情況。他的身上隨時帶著筆記本和紙，“處處留心皆學問，知識學到自己身上，就是財富。我明白一個道理，現在是靠知識創業，把知識和現實結合就會變成能力。”
