2012/7/19 11:19:06 作者： 來源：F600創業社區
一家由在校大學生創辦的云南餐館，從第一家店開業到如今的譽滿京城，云海肴在短短不足三年的時間里成就了一個85后創業的夢想。日前，記者專訪了心正意誠餐飲有限公司(云海肴餐廳的經營公司)執行董事趙晗。
80后闖關云南菜館
作為中國人民大學國學院首屆畢業生，來自云南昆明的趙晗未曾畢業就當上了老板。2009年10月，后海銀錠橋邊的第一家云南餐館云海肴正式開張，1985年出生的趙晗和他的三個80后合伙人就此開始了一段沒有終點的旅途。
“我最驕傲的就是我們團隊一直很穩定，有新加入的，但沒有走散的。”趙晗說，團隊建設伊始，趙晗作為牽頭人，負責全方位業務，其他幾人也各有分工。會做“雙皮奶”的朱海琴是團隊的談判專家和成本控制專家。忙著和商家討論方案的戶峰陽曾經從事軟件開發工作，他拿手的“小鍋米線”是餐廳的招牌菜。而餐廳的雞尾酒調制任務，則落到了呂志韜身上。
這四人從資金籌措到店面裝潢、從菜品搭配到促銷殺價，無一不是摸著石頭過河。尤其是開業時已漸進冬季，稀疏的客流難以支撐高昂的運營成本，餐廳一直入不敷出，只有營業額最好的時候才能稍有盈余。
三年擴張4店
在生意冷淡的時候，云海肴也想到了打折活動，每周開展一個主題優惠活動以吸引顧客，推菜品、打人氣,終于在2010年開春的時候迎來了第一個春天。開業不足一周年的時候，云海肴已經發展成了擁有廚師和服務員40余人，日收入過萬元的餐廳。
“大眾點評網的本周熱門餐廳，全北京五萬五千多家餐廳里，云海肴能保持在前30名左右。”趙晗表示。
到目前，包括正在裝修的首地大峽谷店，云海肴在北京已經擁有了后海、中關村、鳳凰匯四家分店。三年不到的時間里取得這樣的業績，趙晗感到頗有幾分得意。如果說有什么秘訣，趙晗總結，走得快不外乎“用心”二字。
