2012/2/17 13:42:04 作者：程玉亮 來源：1
創(chuàng)業(yè)開店之前，做好開店投資分析是很有必要的，開西餐館也不例外，如何做好開西餐館投資分析，餐館投資預(yù)算，下面來看看。
A.先制定出首期投資預(yù)算，主要可分為以下幾個方面：
房租Rental(價格取決于所在的地點，以及面積的大小，注意這個部分的預(yù)算最好是考慮到有些房主要求租戶一次付清半年的房租)，裝修D(zhuǎn)ecoration(取決于所要裝修的檔次和風格，以及所用的原材料等等，請注意這部分預(yù)算里我將餐廳的桌椅也算在其中)，人工Labour(取決于餐廳的規(guī)模和人員分配等情況)，設(shè)備Equipment(這個方面包括廚房所需的設(shè)備和前臺餐廳所需的相關(guān)設(shè)備，例如廚房的爐頭，風扇等等; 前臺的餐具，咖啡機，鋼琴等等)， 原材料儲備Material(一般第一個月的儲備預(yù)算要多算里一點，因為全部所需的材料都要在這個月內(nèi)購買，其次的每個月就會略少一點，就是指缺什么貨就補什么了，原材料儲備預(yù)算這方面要根據(jù)你所定的菜譜來推算)，固定開支預(yù)算Fixed Overhead(這當中包括水，電，煤氣，電話費，相關(guān)的管理費用，例如衛(wèi)生管理費，地稅等等的)，最后就剩下不可預(yù)見開支預(yù)算Unforeknowable expense(這個部分可以根據(jù)不同地區(qū)的情況而定)，相關(guān)手續(xù)費(這方面的預(yù)算包括申辦營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生執(zhí)照等等)。注意在這部分的預(yù)算里，你最好要預(yù)算出前三個月的投資中預(yù)算，因為你的前期投資約算不一定全部發(fā)生在頭一個星期，而是會逐個地發(fā)生在前三個月的，而且還要做最壞的打算就是前三個月沒有收入，而且這種情況是很平常的，因為你不可能開張就盈利，所以要保證你前三個月開支費用，這樣才可以保證你的正常運行。一下是一個案例，可以給大家一點借鑒：
-人工：廚房六個人，一名大廚，一名二廚，四名打雜，每個月共計8，000元;前臺八人，經(jīng)理一名，七名服務(wù)員，每月共計7，000元;會計一名，每月600元，單月人工開銷共計15，600元，三個月共計46，800元;
-設(shè)備：廚房60，000元，前臺50，000元;
-固定開支：500元每周，三個月共計6，000元;
-房租：半年合計125，000元;
-裝修：中檔西餐館200，000元;
-原材料：第一個月10，000元，接下來的每個月各4，500元，前三個月共計19，000元;
-未知開銷：300元每周，三個月共計3，600元;
-相關(guān)手續(xù)費：4，000元。
共計支出：514，400元人民幣。
