在國內的市場中由于地域之間的差異，形成了不同的飲食文化，中國的北方人們是以面食為主要食物的，而聰明的中國人將面食也做出了很多的花樣，其中，牛肉面就是其中的一種經典方式，廣受全國人們的喜愛！牛肉面館也開的到處都是，如何經營好一家面館？讓我們去看看她是如何在面館中實現致富的理想。

   作為傳統的餐飲，開一家牛肉面館，只有滿足好的口味以及熱情的服務態度、安全的食品質量才能得到顧客的認同。在競爭如此激烈的飲食業中，很多商家都積極地在服務質量上和打造品牌上狠下工夫，希望在扎堆開的牛肉面館中打響名聲。

   高笙的牛肉面館，就開在這個不打眼的二七路小巷。他花了近半年的時間，研究牛肉面的味道。為此，他走遍了武漢三鎮十幾家風味牛肉面館，且對每種面館的口味作了總結。他發現有些面館的牛肉面雖夠辣、味夠足，但是吃完后沒有唇齒留香的感覺。

   高笙告訴記者，牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及幾十種香料。怎么樣開好牛肉面館？一般的牛肉面館，選用的是黃牛肉，不適合高湯烹煮，而高笙選用水牛肉，經烹煮后能保持肉質的完整。

   為了調配出一種符合武漢大眾口味的湯料，高笙在半年時間里反復做試驗。剛開始的時候，他選用了三十多種材料熬湯，經過幾次失敗后，將材料減少至十幾種。每種食材通過烹煮，將味道融進了湯里。

   完成了一款牛肉面的配方后，高笙將店面開在了一家居民區小巷內，地方雖較偏，但是人流固定，租金便宜。新店試營業期間，高笙通過招攬顧客進行免費品嘗，從形形色色的顧客口中聽取意見，再回家重新修改配方，終，牛肉面館如期開張。

   如今，高笙的面館一天銷售額多達2000元到3000元。怎么樣開好牛肉面館？他熱情好客，性子豪爽，很快與許多顧客成為了朋友，一些嘗過他的面的朋友，紛紛在網站上作出了，他的牛肉面生意越做越紅火。

   近幾年來，價格戰在餐飲行業打得如火如荼，許多牛肉面館頂受不住壓力，紛紛轉行或關門。價格在一定程度上會影響到銷量，但只有做出特色，在了解了目標消費者的需求特點后，適時調整產品的種類，滿足更多消費者的需求，才是牛肉面館的長久生存之道。

   怎么樣開好牛肉面館？從下崗女工到五家臺灣牛肉面館老板，2000年的一天，剛上班沒幾年的王玉梅突然間下崗，在面對生活的壓迫，她決定自己打拼一番。在創業初期也遇到了很多困難。從做裁縫工作到做餐飲，經過自己的留意觀察和學習，開起了臺灣牛肉面館，一步步走來，今年，她已經開了五家臺灣牛肉面館還新買了房子，家里也添置了一臺微型小車…

   下崗后的王玉梅在家相夫教子，家里所有的開銷由丈夫那點微薄的工資維持著。怎么樣開好牛肉面館？日子久了，她很快意識到了危機，自己才30多歲，不能就這樣做一個啃老族吧！王玉梅決定自己打拼一番。隨后再次上崗做縫紉工。

   由于王玉梅勤于思考，她向負責人建議調整了加工工序和排班制度，使生產效率大幅提升，她也因此很快從一名操作工做到了帶班長。但是，給別人打工總不是個出路。于是，王玉梅開始尋找適合自己的創業項目。功夫不負有心人，一個偶然的機會，王玉梅與外地一家巾被公司建立了合作關系，很快，她也成立了自己的公司。怎么樣開好牛肉面館？王玉梅承攬了對方公司巾被后期加工的活兒，為巾被裁剪、縫邊、定型、包裝。看到這是一個很好的商機，王玉梅就全身心地投入到新行當里來。期間，她把幾年來的家底兒全部投在購買縫紉機等設備上了。

   世上沒有一帆風順的創業者。王玉梅在創業初期也遇到了很多困難。一次，因為剪裁規格有出入被退貨，她跟工人一起查找原因，加班加點返工，在合同期內交貨，才沒有影響對方公司的出口任務。還有一次，租用的送貨車半路出了故障，因為是夜間，找不到修車部，她在家找好了維修工租車趕過去。經過半夜鏖戰，在故障車重新上路時，天也已近黎明時分了。然而好景并不長久，受市場影響，合作方公司運行出現困難，王玉梅的“活兒”越來越少，王玉梅決定轉行。

   接著，王玉梅便和丈夫商量買了一輛貨車，并請一名司機拉起了長途運輸。怎么樣開好牛肉面館？由于司機在晚上長時間行車沒有遵守交通規則開車時打盹，不小心與前面的一輛汽車追尾釀成大禍；這次，好不容易生活有點起色的王玉梅夫婦又一次陷如困境，車輛被交警部門報廢，并借外債賠償了一大筆錢。

   之后一段時間，王玉梅變的有些消沉，對于創業風險有了很強的恐懼感。可逃避也不是辦法。生活上的困難不會因為你逃避就會遠離你的；相反，她會更加緊迫的逼迫你。“媽媽，我也要買奧特曼。”聽著孩子的這句話，王玉梅夫婦心里不是滋味，有些無奈。孩子不知道，為了還債，別說買玩具，家里現在就連魚和肉都很少買了。

   在親戚的幫助下，王玉梅開了一家小餐館。但是餐飲業的競爭異常激烈，然而一個女人經營一家飯店談何容易，何況周圍還有不少的競爭對手。怎么樣開好牛肉面館？由于王玉梅的小餐館沒有比較有特色的口味菜系，一些來餐館吃飯的人離開后就很少再光顧，王玉梅的小餐館生意日漸冷淡，王玉梅看在眼里，急在心里；怎么辦？

   面對困難，王玉梅沒有屈服。經過調查和對比，王玉梅對其他餐館特色口味菜格外關注，經常的帶著一家人去別的餐館吃飯，讓家人提意見，還經常打包回家了解分析別人做菜的方法，學習好的經驗。但是經過幾次模仿別人做的菜都不怎么成功，顧客吃過一兩次后也都很少有回頭客，原因是自己學的不夠火候和這些菜系競爭力仍然激烈。

   機會總是喜歡留給那些勤勞刻苦的人。一次，王玉梅去臨近城市走親戚。剛準備打道回府的王玉梅路過一條小吃街，對特色美食很敏感的王玉梅立即興奮起來，在嘗試過幾家的小吃都感覺味道非常不錯，但自己餐館旁邊也有類似的小吃，競爭激烈。怎么樣開好牛肉面館？當來到一家臺灣小吃店點了一碗牛肉面時，聞著牛肉的香味立刻讓她提起神來，當牛肉面上桌，那大片的牛肉、牛肚、牛心、牛腩……那翠綠的蔥花……那金色的湯底……那油光發亮的面條……再加上各種佐料……湊近碗邊，吸一口氣，王玉梅立即被臺灣牛肉面特有的香氣（肉香、面香、湯香）所迷倒……，原本還飽飽的肚子，也很快投降，將牛肉面一掃而空。這次，王玉梅知道想找什么樣的特色口味了。很快，經過向服務員打聽，得知這是一家張淑萍臺灣小吃的加盟店。

   回去后經過多方了解，終于在一本雜志上找到了有關張淑萍臺灣小吃的聯系方式，經過打電話咨詢和實地考察。王玉梅很快與張淑萍臺灣小吃合作，選擇函授臺灣牛肉面。在收到臺灣牛肉面的函授教材之后，原本以為要花很多功夫學的王玉梅居然用幾天時間就學會了，從選材，用料，到撒料都能到克，掌握火候也能到每秒，味道很正宗。

   或許真的是找對了項目。很快，胸有成竹的王玉梅將臺灣牛肉面推向顧客，顧客對這種量足味美的臺灣牛肉面很是歡迎，回頭客也是大量增加，不但生意火爆，而且經常有顧客為吃到一碗牛肉面苦等半個小時的場景。怎么樣開好牛肉面館？就這樣，在不到兩個月的時間，王玉梅的贏利翻了幾倍。

   經過一年的細心經營，王玉梅不但還清了所有欠債，還在別的地方也開了一家臺灣牛肉面館，花錢雇請了幾個下崗女工幫忙打理，自己當起了老板。生意也是同行業當中的之一，營業額也一路攀升；給孩子買的玩具家里也是一大堆。

   “民以食為天”，“菜品如人品”，王玉梅經營的牛肉面不但征服了顧客的胃締，同樣她那勤勞肯干的人品也征服群眾的眼睛，王海燕始終把員工視為親人，誰碰到困難，她都竭力幫助。這也讓飯店員工的責任心和工作熱情高漲，人均月收入達到1800元以上，牛肉面館的效益是也是節節攀升。

   今年，已經開了五家臺灣牛肉面館王玉梅新買了房子，家里也添置了一臺微型小車。生活的品質提升了許多。怎么樣開好牛肉面館？她今年希望能再度與張淑萍臺灣小吃合作，能夠再引進幾個臺灣小吃項目，讓大家吃到更多的臺灣特色小吃。并且希望將來成立公司，打造“餐飲企業”。

   在上述材料中王玉梅在一次次的努力中得到經驗總結，創業就是一個不斷累積的過程，懂了更多，才會得到更多。希望廣大的創業者，也能學習她的經營經驗，不斷總結，打造輝煌的人生新起點。