隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，火鍋是一種時(shí)尚的餐飲，得到人們尤其是年輕人的喜愛，因此也就吸引了許多投資者的認(rèn)可，那么開火鍋店賺錢嗎？下面我們一起來看看33歲卻擁有千萬身家的故事。

   朱全33歲，四川香天下餐飲部管理公司董事長，重慶火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長。曾經(jīng)是山城棒棒軍中的一員，通過“偷師”學(xué)習(xí)火鍋炒料技術(shù)，艱苦創(chuàng)業(yè)，目前，在全國已有160多家分店，僅在四川就有70多家店，身家上千萬。

   十五年前，他跟隨父親來到主城當(dāng)棒棒;十五年里，他睡過水泥地板和花臺(tái)，也擺過小面攤，做過火鍋調(diào)料師;十五年后，他創(chuàng)立的火鍋品牌四處開花，身家上千萬。

   說起自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，他幾次眼眶濕潤，他說，當(dāng)年雖然很辛苦，不過這是一筆別人也無法復(fù)制的財(cái)富。

   1994年，18歲的朱全和在村里當(dāng)隊(duì)長的爸爸從鄰近四川的一個(gè)山區(qū)來到重慶主城。沒有技能，也找不到工作，他們只好在兩路口一帶當(dāng)起了棒棒。他當(dāng)棒棒接的個(gè)業(yè)務(wù)就是跟父親一起挑河沙上30多樓，晚上沒有地方住就睡水泥地板。

   每天我都和其他棒棒在一個(gè)地方吃面，我想為什么不開個(gè)面攤呢?”朱全找到居委會(huì)的一個(gè)婆婆，硬是在兩路口的一個(gè)圍墻邊擺了張桌子，賣起了小面。

   但他的面攤除了幾個(gè)棒棒光顧外，幾乎沒有別的顧客。開火鍋店賺錢嗎?“看你放的作料就曉得你的面有多難吃。”一天，在面攤對(duì)面擺副食攤的一個(gè)大媽對(duì)著他嚷起來。原來，大媽以前開過面館，她好心地傳授了一些調(diào)作料的方法。這樣，朱全的面攤生意果然有了起色，一個(gè)月可以賺2000多元。

   不過，好景不長，因?yàn)檫@個(gè)地方拆遷，他失業(yè)了。晚上，他睡在兩路口到菜園壩之間的花臺(tái)上;為了節(jié)約一頓早飯，他睡到10點(diǎn)過才起床，然后到農(nóng)貿(mào)市場吃一碗1.5元的“棒棒飯”。這樣的生活持續(xù)了兩個(gè)月。

   “后來，哥哥的女朋友開了一家火鍋店，見我沒工作，又沒地方住，就讓我到她的店里晚上看店。”朱全說，這正中了他的心意，他也正想著要學(xué)一門技術(shù)，正好可以學(xué)學(xué)怎么做火鍋。調(diào)料師看他老實(shí)都愛讓他做事。“由于生意不好，換了10多個(gè)調(diào)料師。”朱全說，每個(gè)調(diào)料師的技術(shù)都不一樣，有的炒料用鍋，有的炒料用桶，有的要牛油，有的要清油。他都一一記在心里。

   末了，調(diào)料師都走光了，老板發(fā)愁如何找?guī)煾禃r(shí)，朱全自告奮勇地站了出來。老板雖然吃了一驚，后來還是讓他試了。隨后，他被允許跟著后來的調(diào)料師到沙坪壩大大小小的火鍋店去吃火鍋，嘗味道。朱全每到一家店品嘗后，回去都會(huì)寫心得。

   但火鍋店又很快關(guān)門，他再次失業(yè)。開火鍋店賺錢嗎?創(chuàng)業(yè)，二進(jìn)成都終成大業(yè)。這次，憑借調(diào)料技術(shù)，他得到了劉一手負(fù)責(zé)人劉松的賞識(shí)和認(rèn)可，先后成為劉一手的調(diào)料師、廚師長。2002年，朱全離開劉一手，在四川廣安尋覓了一個(gè)廚房外包的機(jī)會(huì)，他的人生就此發(fā)生了轉(zhuǎn)折。

   此間，朱全認(rèn)識(shí)了一個(gè)南充的房地產(chǎn)開發(fā)商，該開發(fā)商的房子租不出去，邀請他前往開火鍋店。開火鍋店賺錢嗎?2003年5月，正是非典暴發(fā)的時(shí)候，朱全在眾人的阻撓聲中，在南充開了一家名叫“金川”的火鍋店。

   “沒想到生意好得很。”朱全回憶，到2004年9月份，“金川”就已經(jīng)發(fā)展了20多家加盟店，占領(lǐng)了整個(gè)川東北。然后，他開始向成都進(jìn)軍。但成都的兩家店，卻沒有想象中的火爆，他發(fā)現(xiàn)金川的老火鍋定位并不適合成都這樣的大市場。

   朱全立即退出成都，著手升級(jí)“金川”，取消湯料里的牛油，全部做清油火鍋，新鑄品牌“香天下”。2005年9月，他攜“香天下”再次殺進(jìn)成都，連續(xù)幾個(gè)月，顧客都是排隊(duì)就餐。成都開始了清油火鍋浪潮，2007年，打著清油火鍋招牌的麻辣空間等成都本土店紛紛開業(yè)。

   2006年，朱全投資1200多萬元，一口氣在西安開了3家店，在河南開了2家店。貪大圖快讓這次擴(kuò)張終遭遇失敗，兩地門店當(dāng)年關(guān)閉，虧了1000多萬元。于是，他開始腳踏實(shí)地在他熟悉的四川密集布店。目前，香天下已經(jīng)在全國有160多家店，其中直營店有30家左右。

   在整個(gè)采訪過程中，朱全幾次眼眶濕潤。對(duì)員工、對(duì)曾經(jīng)幫助過自己的人、對(duì)重慶火鍋前輩，開火鍋店賺錢嗎?他始終心懷感激：“我在重慶學(xué)的火鍋，我家在重慶融僑半島，我是一名重慶人，我做的就是正宗的重慶火鍋。”

   如果你也想開火鍋店，還在為開火鍋店是否賺錢而煩惱，通過上述案例的描述，相信也有所收獲，其實(shí)不管是什么項(xiàng)目，努力是重要的。只有付出，才能有回報(bào)，才會(huì)打造美好的創(chuàng)富事業(yè)。