做生意忌諱在人流少的地方，尤其是一個(gè)偏僻的旮旯店鋪，這樣人流量少了，生意自然不旺。當(dāng)然，這樣的定律也會被打破，許記面館就是特例，開在犄角旮旯，依然火爆。我們一起看看他是如何做到的。

   開家小店通常都要求背靠旺街、人流量大、地段優(yōu)越，這樣才會客似云來生意興隆，往往冷僻地段的店鋪人氣就小很多。但是萬事有例外，昆山西路上的偏僻小巷中，一家名為“許記面館”的夫妻小店，店面不大，裝飾也不是很考究，但是每天卻都是顧客盈門，生意好得讓不少豪華餐廳都眼紅羨慕，每月收入往往都在3萬元以上。為何一家開在犄角旮旯的小面館，生意這般地火？

   和其他不少創(chuàng)業(yè)的人一樣，老許和他妻子只是為了改變家庭的生計(jì)而踏上了開店的創(chuàng)業(yè)之路。原本他們較大的理想就是找到一份穩(wěn)定工作，但因肚里墨水實(shí)在太少，不得不放棄，為此只得靠給人打零工為生。但是自從兒子上大學(xué)之后，本來有點(diǎn)拮據(jù)的生活變得越發(fā)地困窘。窮則思變，老許和妻子商量后決定開家小店，正好老許年輕的時(shí)候?qū)W過廚，做的一手好面食，于是夫妻兩人開了這家“許記面館”的小店。但是因?yàn)槠鸪醮婵畈欢啵獠黄鸨晨客值暮娩佔(zhàn)樱┝酥坏迷诶ド轿髀飞系男∠镏凶庀乱婚g廉價(jià)的小鋪面。這條小巷在周邊的數(shù)條街中算冷清的，不僅地偏，而且很窄小，但是好在周邊還有不少市民。

   餐飲小店，看重的是人氣，不少人寧愿多花點(diǎn)錢，也要把店鋪開在人流量廣的鬧市區(qū)，像老許夫妻這般將小店開在這么一條一天難得有幾個(gè)人路過的小巷里，明擺著是人丁稀少，到時(shí)還不得血本無歸啊？

   但是事實(shí)卻不是這樣，正如酒香不怕巷子深，老許的一手好面短時(shí)間就吸引了大批周邊的吃早茶、喜愛面食的市民。老許家用的面全都是手工搟制，耐煮，吃起來勁道，相比那些易漲易糊的面更能博得顧客的喜愛。而且，老許年輕時(shí)學(xué)廚學(xué)到一種的醬汁秘方，所以他家的面湯汁水味美，成了吸引顧客的一大“法寶”。

   因此，正如老許自己說的那樣，好面不怕巷子深，賣的面得到顧客認(rèn)同喜愛后，顧客是不在乎多走幾步路的。所以即使開在犄角旮旯里，面館生意還是日漸火紅起來。

   以往的面館都是用同樣大的碗盛面，顧客毫無選擇的余地，無論男女老幼，肚量大的漢子，一碗不夠，老人、小孩和一些秀氣的婦女又吃不完。既浪費(fèi)店家原材料，也浪費(fèi)了顧客的錢財(cái)。于是老許決定分大小碗賣面，大碗5元，中碗4元，小碗3元，還可以額外加量。此外，針對面中添加的食材，顧客可以自選，鱔段、雞腿、大排、肉絲、雞蛋……顧客可以根據(jù)自己的喜好加，可以加一種也可以加多種，蔬菜等全部免費(fèi)。

   同時(shí)，老許也告誡服務(wù)員，待客一定要誠實(shí)，顧客進(jìn)店，一定要先問清客人要大碗還是小碗，切不可替顧客作主張。對顧客要一視同仁，童叟無欺。只是簡單地把碗分大小，卻把顧客由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，不僅尊重了顧客的自主權(quán)，而且在大小碗的對比中，讓顧客真實(shí)地感受到自己確實(shí)是花一分錢買到一分貨，沒有了怕挨宰的戒心。

   其實(shí)“許記面館”有這樣的紅火生意，顧客的口碑相傳以及網(wǎng)絡(luò)助推功不可沒。老許的面館一直走的是親民平價(jià)的路線，尊重顧客的同時(shí)也獲得了顧客的好口碑，然后不少顧客口口相傳，老許的面館在這一地區(qū)也有了名氣。同時(shí)不少年輕顧客吃完后，將自己的品嘗經(jīng)歷發(fā)在了口碑網(wǎng)、大眾點(diǎn)評網(wǎng)、BBS等網(wǎng)站上，因此慕名而來的顧客絡(luò)繹不絕，也捧紅了這開在犄角旮旯的“許記面館”。

   在上述材料中許記面館之所以這樣火，不僅僅是靠美食口味，是因?yàn)榘逭\實(shí)經(jīng)營的策略。當(dāng)然在店鋪生意拓展上，也利用了網(wǎng)絡(luò)推廣，自然店鋪美名遠(yuǎn)揚(yáng)，獲得長久發(fā)展。希望廣大投資經(jīng)營者也要樹立誠信的特點(diǎn)，加上新時(shí)代的特色，一定會創(chuàng)造出屬于你的財(cái)富。