現(xiàn)在市場(chǎng)中有很多成功的創(chuàng)業(yè)人士，也有很多想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人士之所以在市場(chǎng)上無(wú)法取得大的突破，主要是因?yàn)樗麄兊膭?chuàng)業(yè)項(xiàng)目沒(méi)有底氣，沒(méi)有核心技術(shù)，創(chuàng)業(yè)成功靠的就是軟實(shí)力與硬實(shí)力的相并發(fā)展。接下來(lái)我們來(lái)看看廚師長(zhǎng)辭職賣(mài)豆腐創(chuàng)業(yè)記，它這里面可是有核心技術(shù)的。

   去年6月，在賓館做廚師長(zhǎng)的何靈華辭職開(kāi)了寧波家臭豆腐專(zhuān)賣(mài)店，不到1年時(shí)間，他就收回了投資，并把臭豆腐店發(fā)展到3家，月入上萬(wàn)元。這個(gè)才到而立之年的年輕人，硬是把不少人認(rèn)為難登大雅之堂的臭豆腐經(jīng)營(yíng)得風(fēng)風(fēng)火火，讓寧波一些嗅覺(jué)靈敏的食客們趨之若鶩。

   家住江東的何靈華19歲就開(kāi)始做廚師，4年前，憑著的廚藝和多年的積累做到了廚師長(zhǎng)。去年2月，他去紹興上虞辦事，發(fā)現(xiàn)一個(gè)老人的臭豆腐小攤擠滿(mǎn)了人。一口鍋?zhàn)樱粋€(gè)煤爐，賣(mài)臭豆腐會(huì)這么火？做廚師的他自然關(guān)注起來(lái)。一打聽(tīng)，老人姓陸，炸了30多年的臭豆腐了，早就“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”了。

   何靈華聞到了臭豆腐里蘊(yùn)含的商機(jī)，用了一星期的時(shí)間把上虞幾個(gè)做臭豆腐的地方好好地考察了一番。但當(dāng)他把辭職去賣(mài)臭豆腐的想法和家里人說(shuō)時(shí)，卻遭到一片反對(duì)。家里人都認(rèn)為，臭豆腐難登大雅之堂，掙不了幾個(gè)錢(qián)。不過(guò)，何靈華早就下定了決心，他又跑到上虞，找到了那位老人，準(zhǔn)備拜師學(xué)藝。

   一塊臭豆腐，看來(lái)簡(jiǎn)單，但工藝。上虞的那位老人一開(kāi)始不愿將手藝傳給何靈華，“這技術(shù)要帶到棺材里去的”。何靈華連吃了十幾次閉門(mén)羹。后來(lái)，他又托了上虞的一位朋友上門(mén)說(shuō)情。一番軟磨硬泡后，老人終于答應(yīng)收何靈華為徒，不過(guò)有個(gè)條件，學(xué)成以后不能在上虞做生意。

   一個(gè)爐子，一口鍋?zhàn)樱戊`華跟著陸師傅擺起小攤炸起了臭豆腐。練習(xí)階段，他動(dòng)起了另外一個(gè)腦筋。“如果開(kāi)個(gè)專(zhuān)賣(mài)店，老百姓會(huì)覺(jué)得新鮮、干凈，價(jià)格貴一點(diǎn)也肯定有生意。”認(rèn)真學(xué)了3個(gè)多月后，何靈華回到寧波，在賀丞路開(kāi)了家臭豆腐店。在一番宣傳之后，臭豆腐店的生意好得忙不過(guò)來(lái)，有時(shí)一天的營(yíng)業(yè)額就有600多元。

   昨天，記者來(lái)到賀丞路何靈華的臭豆腐專(zhuān)賣(mài)店時(shí)，他正和伙計(jì)忙得手忙腳亂。只見(jiàn)一口大鍋里的油燒得滾燙，伙計(jì)把臭豆腐放進(jìn)鍋中，空氣中頓時(shí)飄散著臭豆腐特有的香味，讓人直淌口水。

   “臭豆腐其實(shí)是一種非常地道、草根的小吃。地段好，服務(wù)貼心，不愁沒(méi)有生意。”何靈華說(shuō)，“有時(shí)甚至?xí)幸恍{著特色小轎車(chē)的顧客慕名來(lái)我的小店買(mǎi)臭豆腐。”記者發(fā)現(xiàn)，何靈華的臭豆腐，確實(shí)和別人的不一樣，它表皮金黃，但敷有一層密密的細(xì)孔，似乎是裹過(guò)一層雞蛋才炸出來(lái)的。咬一口，外酥內(nèi)嫩，清咸帶鮮，不臭反香。

   “不要小看了臭豆腐，要把它做得好吃，還得有秘籍。”何靈華說(shuō)，所謂“鹵水點(diǎn)豆腐”，做臭豆腐的核心技術(shù)就是“點(diǎn)鹵”。寧波本地的豆腐以石膏豆腐為主，油炸后里面是空心的，不細(xì)嫩，但他的是點(diǎn)鹵的，口味和本地豆腐當(dāng)然不一樣了。

   “臭冬瓜、臭豆腐、臭莧菜管，被稱(chēng)為寧波三臭，人們喜歡這樣的口味。”何靈華說(shuō)，臭豆腐在寧波雖然還不是很火，但有很大的市場(chǎng)潛力，而且投資不大，一般1萬(wàn)元錢(qián)就可以起動(dòng)了，主要投資包括：房租500元至800元/月，灶具200元至300元，噴繪等裝修100元至200元，臭豆腐每天進(jìn)100多元貨就可以了。

   “很多人都認(rèn)為在社區(qū)做小本生意很難賺錢(qián)，但我認(rèn)為社區(qū)是個(gè)大市場(chǎng)，賣(mài)臭豆腐就是要扎根社區(qū)，才會(huì)有人氣。何靈華說(shuō)，他已經(jīng)相繼在市區(qū)開(kāi)了兩家專(zhuān)賣(mài)店，而且還瞄準(zhǔn)酒店、賓館，提供包裝外賣(mài)。但銷(xiāo)售半徑太短，不能覆蓋更大的市場(chǎng)，下一步，還要擴(kuò)大規(guī)模，走連鎖擴(kuò)張的道路。

   賣(mài)臭豆腐的利潤(rùn)確實(shí)不錯(cuò)，難道就不怕別人偷走了技術(shù)，另立大旗？何靈華笑了笑，信心十足地說(shuō)：“我歡迎正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)，但配方這個(gè)核心技術(shù)是不會(huì)告訴別人的。如有有人另開(kāi)新店，我會(huì)在那家店的附近再開(kāi)一家，我相信自己能在競(jìng)爭(zhēng)中取勝。”

   故事為我們介紹了何靈華的創(chuàng)業(yè)歷程，看到何靈華的信心十足，我們就應(yīng)該知道一個(gè)產(chǎn)品的核心技術(shù)的重要性，它是這個(gè)項(xiàng)目的靈魂，有了它，我們創(chuàng)業(yè)就會(huì)更有底氣。在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中一定要注重項(xiàng)目的靈魂及核心技術(shù)的重要性，它是你走向成功，走向致富的不錯(cuò)助手。