在日常生活中，面食作為人們幾乎每天都要吃的食物，尤其是是北方人們一日三餐的主食，一直都有著很好的市場(chǎng)。拉面憑借好吃并且起鍋時(shí)間短，節(jié)約時(shí)間，價(jià)格也實(shí)惠更是得到了許多年輕人的喜愛(ài)。所以很多人想開(kāi)家拉面店，但是經(jīng)營(yíng)好拉面店也不是件容易的事，下面就來(lái)看看這位農(nóng)民的發(fā)家史，也為你帶來(lái)致富的商機(jī)。

   和很多創(chuàng)業(yè)者一樣，馬有功開(kāi)拉面店也經(jīng)歷了一番風(fēng)雨，并不是一帆風(fēng)順的。2004年馬有功的家鄉(xiāng)退耕還林后，世代務(wù)農(nóng)的馬有功失去了耕種的田地。當(dāng)?shù)卣疄榱斯膭?lì)沒(méi)有土地耕種的農(nóng)民走其他致富發(fā)展的道路，實(shí)行了優(yōu)惠的貸款政策。于是，馬有功帶著從當(dāng)?shù)劂y行貸款來(lái)的4萬(wàn)元，以及和親戚朋友借來(lái)的錢(qián)，來(lái)到廣東尋找他人生的另外一個(gè)開(kāi)始。

   思想單純的馬有功帶著妻子和年僅4個(gè)月的女兒決定到廣東闖一闖。剛到廣州下了火車(chē)就遭遇不幸，被人騙了，惡劣的中巴司機(jī)把他們連哄帶騙地拉上車(chē)，中途賣(mài)了幾趟“豬仔”，前前后后花了幾百塊錢(qián)才走完從廣州到深圳的路。

   在深圳轉(zhuǎn)了幾天，找到一個(gè)鋪位后，馬有功決定開(kāi)家蘭州拉面館。但是苦心經(jīng)營(yíng)了4個(gè)月，馬有功發(fā)現(xiàn)，這個(gè)南方城市的人并不喜歡吃這種西北的面條，慘淡的生意讓他馬上意識(shí)到，這里不是開(kāi)拉面館的適當(dāng)?shù)胤健Ｓ谑强斓稊貋y馬，僅僅四個(gè)月，馬有功結(jié)束了深圳的拉面館。

   既然深圳人不喜歡吃面條，馬有功決定離開(kāi)這個(gè)地方，也聽(tīng)說(shuō)吃在廣州，很快馬有功又和妻子來(lái)到廣州。初到廣州人生路不熟，為了找鋪?zhàn)樱R有功騎著單車(chē)踏遍了海珠、白云、天河幾個(gè)區(qū)，很多時(shí)候知道目的地卻不知怎么走，只好騎著單車(chē)跟著公交車(chē)走。就是這樣，跟一個(gè)站，停一個(gè)站，馬有功終于在海珠區(qū)找到了開(kāi)鋪?zhàn)拥牡胤健Ｔ诮嗦烽_(kāi)了7個(gè)月后，他發(fā)現(xiàn)生意仍然沒(méi)有起色，只能是維持盈虧平衡，于是他把鋪?zhàn)影岬搅藢殟徛罚Y(jié)果這里帶來(lái)了更悲慘的遭遇。

   “吃在廣州”并沒(méi)有給馬有功帶來(lái)收獲，接二連三的失敗，妻子失望了，嚷著要回老家，但是馬有功并沒(méi)有放棄。他認(rèn)為既然已經(jīng)無(wú)路可退了，做其他生意又不是自己熟行，如果不繼續(xù)堅(jiān)持下去，借來(lái)的錢(qián)無(wú)法償還，而且回家鄉(xiāng)已經(jīng)沒(méi)有什么可以發(fā)展的了。

   可為什么別人的蘭州拉面生意都很好，自己的不行呢?經(jīng)過(guò)幾番思量，他終于發(fā)現(xiàn)，自己幾次的失敗都是是鋪?zhàn)記](méi)有選好的緣由。海珠區(qū)是個(gè)老城區(qū)，這里廣州人比較多，南方人都不多愛(ài)吃面，要開(kāi)面鋪，就要去北方人多的地方。通過(guò)中介，馬有功終于在天河體育東路找到了適合的鋪?zhàn)印＿@一開(kāi)就是一年。

   天河區(qū)由于外來(lái)人口比較多，而且很多都是北方人，北方人經(jīng)常都以面作為主食，加上附近寫(xiě)字樓特別多，一到中午的時(shí)候，生意更是供不應(yīng)求。對(duì)于現(xiàn)在的生意，馬有功還是相當(dāng)滿意的。他說(shuō)，總算是熬出頭了，想起當(dāng)初的幾次失敗，真是不容易啊，自己是貸款來(lái)做生意的，如果賺不了錢(qián)，如何回家鄉(xiāng)還債呢?只能繼續(xù)堅(jiān)持往前走了。

   馬有功說(shuō)，牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及幾十種香料。蘭州的食用牛肉主要是產(chǎn)自甘南和青海的牦牛，雖然身在廣東，但是他們的材料依然選擇牦牛，因?yàn)橛凶鲫笈Ｉ獾奶m州人，所以選材上并不會(huì)困難;而且，如果用的不是牦牛，也不可能做出蘭州牛肉拉面的特色，這與廣東的水牛在味感上是不同的。牦牛體矮身健，脊甲高，垂皮小，毛長(zhǎng)，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年體重200—300公斤，耐寒，生長(zhǎng)在海拔3000米以上的高原，能在空氣稀薄的高山峻嶺間生存，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，力大耐寒，有“高原之舟”的美稱。

   一個(gè)小小的面館，雖然地方不大，但是人手還是不少的。馬有功的鋪?zhàn)永铮俗约簝煞蚱尥猓€有兩個(gè)廚師和四個(gè)小工，他們都是蘭州人。這也是蘭州拉面館的一大特色。蘭州人都互相扶持，一個(gè)出來(lái)做生意，請(qǐng)的都是一些親戚朋友幫忙，無(wú)形之中提高了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)率。員工當(dāng)中又以廚師的地位較高，當(dāng)然，老板也。

   馬有功說(shuō)，開(kāi)家經(jīng)典的拉面館，自己也做得一手好菜，拉得一手好面，否則哪天廚師不在了，還能叫經(jīng)典蘭州拉面館嗎?我國(guó)許多地方的面都有抻面，只是烹制方法有別。拉面越細(xì)越佳，在一些技術(shù)比賽中，拉面的師傅通常競(jìng)比相同的一塊面誰(shuí)能拉出更多根數(shù)的面條。

   拉出來(lái)的面要很細(xì)，而無(wú)論多細(xì)，蘭州拉面的面條都要求韌，俗稱“有勁”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一撈又放下，面條能在碗里保持直立的形狀片刻，否則就是“沒(méi)有勁”，拉出來(lái)的面就不合格。

   如今，馬有功自稱也進(jìn)了高收入的行列，如果當(dāng)初放棄了，回家鄉(xiāng)也就碌碌無(wú)為了。有了生意經(jīng)驗(yàn)的他，現(xiàn)在把哥哥、妹妹都介紹到廣州來(lái)一起開(kāi)牛肉拉面館。他說(shuō)，等生意再好些的時(shí)候，他還會(huì)打算在廣州開(kāi)分店。

   如果你也想創(chuàng)業(yè)餐飲行業(yè)，拉面是你不錯(cuò)的選擇。通過(guò)以上材料的敘述，相信你對(duì)馬有功的故事有所啟發(fā)。其實(shí)在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中，任何項(xiàng)目在起初都會(huì)艱辛，甚至這種艱辛還會(huì)持續(xù)很久，但是我們不放棄，也將會(huì)獲得成功，打在創(chuàng)業(yè)的人生。