一家由在校大學生創(chuàng)辦的云南餐館，從家店開業(yè)到如今的譽滿京城，云海肴在短短不足三年的時間里成就了一個85后創(chuàng)業(yè)的夢想。日前，記者專訪了心正意誠餐飲有限公司(云海肴餐廳的經(jīng)營公司)執(zhí)行董事趙晗。

　　80后闖關(guān)云南菜館

　　作為中國人民大學國學院首屆畢業(yè)生，來自云南昆明的趙晗未曾畢業(yè)就當上了老板。2009年10月，后海銀錠橋邊的家云南餐館云海肴正式開張，1985年出生的趙晗和他的三個80后合伙人就此開始了一段沒有終點的旅途。

　　“我驕傲的就是我們團隊一直很穩(wěn)定，有新加入的，但沒有走散的。”趙晗說，團隊建設(shè)伊始，趙晗作為牽頭人，負責業(yè)務(wù)，其他幾人也各有分工。會做“雙皮奶”的朱海琴是團隊的談判專家和成本控制專家。忙著和商家討論方案的戶峰陽曾經(jīng)從事軟件開發(fā)工作，他拿手的“小鍋米線”是餐廳的招牌菜。而餐廳的雞尾酒調(diào)制任務(wù)，則落到了呂志韜身上。

　　這四人從資金籌措到店面裝潢、從菜品搭配到促銷殺價，無一不是摸著石頭過河。尤其是開業(yè)時已漸進冬季，稀疏的客流難以支撐高昂的運營成本，餐廳一直入不敷出，只有營業(yè)額好的時候才能稍有盈余。

　　三年擴張4店

　　在生意冷淡的時候，云海肴也想到了打折活動，每周開展一個主題優(yōu)惠活動以吸引顧客，推菜品、打人氣,終于在2010年開春的時候迎來了個春天。開業(yè)不足一周年的時候，云海肴已經(jīng)發(fā)展成了擁有廚師和服務(wù)員40余人，日收入過萬元的餐廳。

　　“大眾點評網(wǎng)的本周熱門餐廳，全北京五萬五千多家餐廳里，云海肴能保持在前30名左右。”趙晗表示。

　　到目前，包括正在裝修的首地大峽谷店，云海肴在北京已經(jīng)擁有了后海、中關(guān)村、鳳凰匯四家分店。三年不到的時間里取得這樣的業(yè)績，趙晗感到頗有幾分得意。如果說有什么秘訣，趙晗總結(jié)，走得快不外乎“用心”二字。