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由于餐飲業(yè)有著自己的行業(yè)特色和要求,不同地段的特征對(duì)餐飲業(yè)的要求不同。
如何根據(jù)地段來開店
很多時(shí)候我們往往根據(jù)地段來選擇我們要開什么樣的店鋪,由于餐飲業(yè)有著自己的行業(yè)特色和要求,不同地段的特征對(duì)餐飲業(yè)的要求不同。有六大地段可考慮餐飲店鋪選址,當(dāng)然,不同的地段經(jīng)營的方式大不相同。 (相關(guān)新聞:選址> 專題> 世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室)
人來人往車站地段
如果經(jīng)營者選擇在車站附近經(jīng)營,其主要顧客群便是來往的乘客,包括上班職工、學(xué)生等。在此地段適合開設(shè)快餐店,并慎重處理的是定價(jià)問題,要分不同對(duì)象而有所不同。如成都小吃、麗華快餐等。
鬧市區(qū)
如果選擇在商業(yè)鬧市區(qū)經(jīng)營餐飲,此地段是約會(huì)、聊天、逛街、休息的場(chǎng)所,當(dāng)然是開店適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。該地段無論對(duì)什么類型的店都較適合,但要有自己的特色。如星巴克、麥當(dāng)勞及各類西餐廳等。
工業(yè)辦公區(qū)
如果商鋪開在公司集中區(qū),主要的顧客為上班職工,其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。因此,開在此處的餐飲商鋪如何應(yīng)付午餐時(shí)期的顧客以及如何處理假日及周末生意清淡時(shí)的局面成為選擇該地段要考慮的重點(diǎn)。如九州漁港(茶餐廳)、湘鄂情、上島咖啡等中兼?zhèn)洹?/P>
大學(xué)府內(nèi)附近
如果選擇在學(xué)校街道經(jīng)營餐飲,學(xué)生便是此地段的主要顧客。商鋪一天中沒有明顯的與清淡時(shí)段的差異,但季節(jié)性的差異卻相當(dāng)大。學(xué)生利用餐飲店的動(dòng)機(jī),除了聊天、消遣之外,還有同學(xué)聚會(huì)或看書等。所以注意桌椅移動(dòng)的便利,并準(zhǔn)備書報(bào)雜志。如小土豆、麥當(dāng)勞、肯德基等。
住宅區(qū)
如果選擇在住宅區(qū)開餐飲店,明確體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。如設(shè)置布告欄,主辦交友、比賽等趣味性活動(dòng)。如天外天烤鴨店,好利來蛋糕等。
市郊區(qū)
如果選擇在市郊路段經(jīng)營餐飲,在該地段餐飲店設(shè)有停車場(chǎng),并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是便宜聚餐的大型餐廳,提供有特色的餐飲將是此地段的營業(yè)重點(diǎn)。如大宅門中式酒店、樹吧等各類農(nóng)家院及主題休閑餐飲場(chǎng)所。
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