無論何時小吃都是那么得受人喜愛，走在大街上各種各樣的小吃數不勝數，其中米粉也是十分受歡迎的小吃。因此創業加盟選擇米粉店是一個很好的選擇。那么在開一家米粉店有哪些需要注意的呢?下面就讓f600創業網小編為大家一一解答吧。

　　米粉店在開店期間( 即有客人在餐廳消費期間)圍繞、配合餐廳經營、針對開店的不同進程開展的各項控制管理工作。主要包括開店前準備、開店期間生產出品、開店后清理收檔等，這既是配份烹調米粉店的工作重點，也是整個餐飲企業米粉店日常生產管理的控制要點。

　　米粉店進行有效、周到的開店前準備是餐廳準時開店、米粉店及時提供優質出品的前提。

　　(1)菜單供應品種原料準備齊全。開店期間米粉店秩序混亂，列入菜單供應品種時常缺售，直接的原因是餐前原料準備不充分，不到位。因此，應檢查、落實米粉店列入菜單經營品種的原料、半成品備量。

　　(2)當餐時蔬供應品種確定。為了在較長時間內擁有主動和便利，大多數菜單都列明經營時蔬，而時蔬的具體品種在當日、當餐是個具體的品種，餐前應有確切所指，并及時通報餐廳。

　　(3)當餐缺售，推銷品種通報。原則上應盡可能減少或消滅菜單品種的缺售現象，即使有也應該控制在小范圍內。在受原料等特別情況影響下，菜單經營的少數品種可能暫時或當餐無法生產供應，應在開店前確定，并及時通報餐廳，以免服務員對客服務時被動。同樣，哪些品種的菜肴備份較多，希望加強銷售，也應提前通報。

　　(4)提供備餐物品齊全足量。備餐間固然歸餐廳管轄，但備餐物品，即奉送客人的開胃小食、售賣菜肴的調料、蘸料等，理應由米粉店制作提供。這些餐前不備齊、備足，開店免不了增加餐廳和米粉店的工作量，增添忙亂。

　　(5)調料、湯料添足、備齊。開店前米粉店進行原料的初步熟處理，需要用油、用調料的，如不及時添加，開店期間可能斷檔;在開店前及時補充，包括對已取用的油、湯等其他調味品進行清潔、添加，才可能為順利開店提供。

　　(6)菜點裝飾、點綴品到位。菜點的裝飾、點綴用品多為打荷保管使用，開店前沒準備或準備不足，亦或這些裝飾、點綴品還在遠離烹調米粉店的其他崗位，開店時將直接影響出菜速度或菜點的美觀。

　　(7)開店餐具準備歸位。開店盛菜涉及的各種式樣、規格的餐具是餐前補領到位，并檢查、認衛生、足量。開店期間邊找餐具、邊打荷勢必混亂，并影響出品速度。

　　(8)檢查爐火、照明、排煙狀況，確保運行良好。開店期間，如果燃料斷檔、爐火不旺，或照明昏暗、排煙不暢，不僅出品的質量、速度沒有保障，員工的身心健康和米粉店也會受到影響。

　　(9)垃圾用具清潔到位。開店前米粉店進行的加工及菜肴預制工作，已經在垃圾盛器里積累了不少垃圾，開店期間自然還有垃圾產生，為了集中精力、人員用于開店，餐前有必要將其清理、沖洗一遍。

　　(10)員工衣帽穿戴整齊。開店期間，相對更加忙碌，為了員工的防護，也為了減少對生產菜點的妨礙、污染，開店前檢查并再次確認員工穿戴整齊必需的。

　　總之，臨近開店，米粉店尤其是爐灶崗位應做到鍋凈(打荷)臺空，厲兵秣馬，一旦需要，即時出菜，開店期間，時價品種的菜肴售價應明確、具體。