羊肉泡饃是很多人喜歡吃的食物，很多的羊湯面館都是可以吃到這種美食的，但是你們知道羊肉泡饃是哪里的菜系？要不是知道還是讓小編來告訴你們吧。

羊肉泡饃是哪里的菜系？

羊肉泡饃，簡稱羊肉泡，屬清真回民風味小吃，又稱為羊肉糊餑，湯鮮味醇、肉香料豐、饃餅Q彈帶嚼勁，吃喝下去特別能耐饑，是陜西至整個西北一帶具代表性的美食之一！

羊肉泡饃歷來就是陜西歷史和文學作品的主角，它的香味在《白鹿原》上飄過，也被秦腔唱過。一碗美味的羊肉泡饃可以讓身處異鄉的陜北漢子默默流淚，也讓天南海北的人滿足地拍拍肚子，豎起大拇指。

羊肉泡饃，不單單是一大碗羊肉濃湯中掰碎的發面餅，更是一種文化。泡饃味道厚重，即現北人豪爽本質，常見幾彪形大漢，人人端一碗，碗若小盆，熱氣騰騰，個個埋頭不語，盞茶功夫，饃盡湯干，外地人初到西安，都驚奇不已，私下卻告訴我感覺泡饃簡單，不如南菜精致，味道豐富。其實泡饃是外放豪爽簡單，內在卻精致復雜。除在陜西外，還有在新疆，西藏和內蒙古等寒冷地區也是能看到的。

羊肉泡饃的做法

原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、草果、山楂、花椒、辣椒（或者辣椒醬，依個人口味）。

做法：

1.選上好羊肉一塊。

2.放入腌料把羊肉腌起來，頭天晚上腌上放進冰箱冷藏室。

3.羊肉放入高壓鍋，加入的燉料有：姜、蒜、桂皮、八角、香葉、草果、山楂、花椒。

4.注入清水大火煮開，開幾分鐘撇去浮沫后轉小火慢燉。

5.燉至肉爛湯香濃后關火。

6.燉肉的同時，面粉和適量酵母放入盆中加水揉成軟硬適度的面團，醒20分鐘（時間依室溫而訂，看面團發起來就行了）。

7.將面團搟成餅，小火烙饃。

8.鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、少量生抽、米醋鹽調味，也可以加少量胡椒粉，芹菜切丁或著各種菜你喜歡都可以放進去。

9.熱噴噴供食啦，自己掰餅，依口味配上辣椒醬、辣椒油、香菜、蔥末、糖蒜，吃吧。

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