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很多美味并不是隱藏在大酒樓之中,往往是在街頭巷尾之中,于是一旦夜色降臨,各種美食開(kāi)始涌現(xiàn)出來(lái)。每當(dāng)夜幕降臨時(shí),在大街小巷,各類大排檔在燈火闌珊中林立,冷飲、烤的、鐵板的、涮的、燙的種類豐富多樣,一應(yīng)俱全。成為時(shí)下人們追捧的“新食尚”。
時(shí)常在街頭巷尾無(wú)意中撞見(jiàn)的小小的排擋、燒烤攤,沒(méi)有豪華的裝修、沒(méi)有名貴的菜品、沒(méi)有笑得跟花一樣的餐廳領(lǐng)班、甚至連一塊像樣的招牌都沒(méi)有,幾張桌子,幾個(gè)灶臺(tái),卻天天圍著一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。
看著前一兩年還窮兮兮、臟兮兮的店老板,就一兩年的時(shí)間,徹頭徹尾地翻了身,雖然好品牌西裝還習(xí)慣性地卷著袖子,但人家就敢滿臉自信地告訴你,明年要開(kāi)大酒店。為什么?人家賺了,腰包鼓了、腰桿硬了、底氣足了、連招的服務(wù)員都比以前水靈了。
如果拿夜市小吃和一些流行餐飲、概念餐飲比的話,前者就像鄧麗君的歌,經(jīng)典!就象本山大叔的小品、郭德綱的相聲,草根!而后者就像超女、快男,得瑟沒(méi)幾天蹦達(dá)的!就像大劇院的《圖蘭朵》、雖然高雅,只是一時(shí)熱鬧!但試問(wèn)誰(shuí)不知道夜市小吃排擋、有幾個(gè)人沒(méi)有吃過(guò)?而流行餐飲又能撐多長(zhǎng)時(shí)間呢?
樣式繁多的小吃匯集一堂,雞、魚、肉、菜、果蔬等葷素搭配,應(yīng)有盡有,各種口味,隨意選擇;燒、烤、涮、炸、飲料、湯類……多元組合,豐儉由人;金黃酥脆的炸對(duì)蝦、色澤鮮香的烤肉串、熱氣騰騰的涮疏菜、香氣四溢的燒魷魚,尚未入口就保你垂涎三尺;坐店消費(fèi)、公司家庭送餐、親朋小聚……想怎么吃就怎么吃。
夜市小吃排擋面向大眾,服務(wù)百姓,流動(dòng)經(jīng)營(yíng),產(chǎn)品豐富,符合不同口味,因此生意特別火爆。細(xì)細(xì)計(jì)算下來(lái),如果每天銷售各種小吃1000串,每串平均1元錢算,一天凈賺600元,一個(gè)月輕松盈利18000元。食材常見(jiàn),如雞翅、肉串、魷魚、時(shí)令果蔬等,就地取材,采購(gòu)方便,成本降到大約。
無(wú)論是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,天天都是旺季,周周都可熱銷,月月都有盈利;更不受經(jīng)濟(jì)危機(jī)、股市漲幅影響,投資風(fēng)險(xiǎn)降至大約。
夜市小吃排擋作為一種民間特色小吃和大眾喜愛(ài)的草根美食,有著廣闊和成熟的市場(chǎng)、旺盛和強(qiáng)韌的生命力!無(wú)論大江南北,到處生根發(fā)芽、遍地開(kāi)花。經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)開(kāi)餐廳飯館的賠了,幾乎沒(méi)聽(tīng)誰(shuí)說(shuō)搞夜市小吃排擋的賠本。為什么?這正是:想不賺錢都難!小買賣里有大生意可做!
也許并不是很衛(wèi)生,也許有益健康,但這種氛圍卻是在任何地方都找不到的,是任何美味都無(wú)法比擬的。吃夜市排擋,諸如燒烤、麻辣燙,不知不覺(jué)中,其實(shí)這些已經(jīng)成為中國(guó)的一種的文化現(xiàn)象。
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