2011/8/2 15:46:47 作者：無名 來源：1
中華飲食博大精深，可以以味為特色，可以以形為創意，更可以“皿”為賣點，共同構成繁榮的餐飲市場。而在其中，以砂鍋為主題的系列飲食店更是以特色、美味、健康、創意、實惠為賣點，一直以來，始終風行餐飲界，不斷掀起消費熱潮。
砂鍋，經現代研究發現，是最為健康和綠色盛皿，為純天然物質制作，通過高溫形成，其原料內含有眾多微量元素及礦物質，在烹調的過程中會不斷滲出，有利人體健康，同時由于砂器的特殊結構，其還擁有較好的保溫及保鮮功能，這是其它器皿所不具備的。
而以砂鍋烹制食物，除了營養健康而外，本身的特點特色更能吸引人，在一份熱氣騰騰、，上桌時還保持沸騰的砂鍋菜品，看著生動的菜點，誘著迷人的香味，您能不動心嗎!
所以，在成都類似的砂鍋餐飲店比比皆是，家家經營火爆，冬天吃得熱辣辣，暖胃暖心，夏天食得漢津津，爽快淋漓。是人人喜歡，適應全國的餐飲項目之一。不論麻辣、清淡、酸甜、香脆，不論是湯是羹，不論或炒或燴，不論川菜粵菜、南北口味;小小砂鍋皆能盛之，并且特色各不相同，形式獨具一格。所以以砂鍋為特色的餐廳有著廣闊的發展空間和普遍的市場消費需求。
砂鍋店產品特色同時實惠、美味而快捷，食物保溫性好，幾乎適合開在碼頭車站、商場周邊、小區周圍、學校旁邊等所有區域，而且也可以做為小型特色食品入駐超市商場或美食城等特殊經營環境，可謂有著超強的市場適應性。而在味道上可隨意調整，可做川味經典特色，也可加入當地口味進行互補，亦可自行進行創新，而這一切，不管如何調整產品，砂鍋都同樣會保持鮮明的個性特點。所以砂鍋店是比較適合于在全國進行創業的優秀餐飲項目之一。
砂鍋店內產品通常以份出售，每份售價6元到20元間不等，葷的有砂鍋牛肉、砂鍋排骨、三鮮砂鍋、紅燴砂鍋等，素的可做砂鍋茄條、豆泥砂鍋湯等，產品多樣不可細數。砂鍋產品的毛利比傳統餐飲要高約10%左右，綜合毛利可達到60%或以上，特殊產品可達到80%以上毛利。而在經營上與傳統餐飲相比較卻有著明顯的特色，而且管理簡單，流程清晰。無需復雜的設備和技能要求。
砂鍋店的投入和費用支出是相對較小的，一個小型的砂鍋店，經營面積50平米左右即可，可設餐位15個左右，如果門口有條件，還可利用部分公共區域增加餐位。需投入裝修2萬元，設備和器皿1.5萬元，餐桌椅2千元，流動資金3千元，合計4萬元即可輕松啟動。在經營費用上，砂鍋店與普通餐廳類似，主要有戶租支出，50平米店，適合于經營的中等口岸租金約在每月3千元左右;能源支出，月約3千元;人工方面，50平米店只需3名員工再加上店主就足夠了，人員支出每月2500元左右;其它雜費，如廣告、通迅，一次性損耗等費用，月約1千元左右。正常經營下每月綜合費用在8500元。
盈利方面，一個50平砂鍋店，在成都市場上通學營業額在3千元以上，人均消費在18-25元，主要經營時段為中、晚二餐，每餐只需周轉4次臺面即可，是小項中餐項目中比較容易經營的，在此情況下，日毛利有1800元，除去每日基本費用3百元左右，可獲利1500元，月純收入四到五萬元。或經營得當，可達到當月投資當月回本的經營效果。
