蛋糕作為生日、婚禮和紀念日必不可少的一種食品，其花樣隨著人們的飲食習慣的改變而不斷變化。作為國外很流行的一種工藝性極強的蛋糕，翻糖蛋糕近年來開始受到國內年輕一族消費者的追捧，市場銷量也逐漸走俏并大有取代傳統奶油蛋糕之勢。

　　近年來，我國城鎮居民生活水平不斷提高，人們對于吃的選擇越來越講究。隨著烘焙熱在國內的盛行，傳統的奶油蛋糕逐漸從人們的餐桌上撤退下來，一種從國外引進的翻糖蛋糕開始受到人們的歡迎。據了解，翻糖蛋糕是一種工藝性很強的甜品，與我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕不同，這種蛋糕的主要材料是翻糖替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾。翻糖蛋糕是國外很流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時常使用的蛋糕。

　　從投資盈利角度看，翻糖蛋糕并不是一個性價比很高的產業，因為它目前還是個需要慢慢培育市場的階段，前期很“燒錢”。如果不是特別有閑錢，不太適合做這個行業。

　　可楊鵬說，他做翻糖蛋糕的創意來源于一個朋友過生日，另一個英國留學回來的朋友送給她一個翻糖蛋糕，大家一下子被吸引了，都覺得這個蛋糕造型新穎、有趣，有別于國內市場那些大同小異的奶油蛋糕。興奮之余，他和朋友人決定也開一個這樣的蛋糕店。

　　他們的客單來源主要是百度推廣、與團購網站合作，還有零散的商務平臺、博客粉絲、渠道商、婚慶公司和企業等方面。“相比于傳統蛋糕的平價和依靠客流量的門店營銷相比，由于翻糖蛋糕價格比較高，更適合針對目標人群做網絡營銷。”楊鵬說。

　　要說在中國市場普通消費群體肯定不行，他們會考慮到和有錢人一般送禮物都比較難，因為一般的禮物對他們而言都不會太有吸引力，送禮重要的是送心意，所以在市場上翻糖蛋糕還是應該走情趣路線，定制是不錯有發展前景的，比如限量版、概念款。

　　現在楊鵬的淘寶店一款造型簡單的翻糖蛋糕需三四百元，而上千元價位的則比較普遍，貴的是一款定價為12599元的DIY創意婚禮蛋糕，相當于一個好品牌包的價格，可以說是蛋糕里的品了！

　　隨著翻糖蛋糕在國內市場的逐漸走俏，勢必將會有越來越多的消費者體驗到這一來自國外的精致、華麗、的甜品，同時，在楊鵬等人的推廣下，翻糖蛋糕制作工藝也會日漸普及，在不久的將來，翻糖蛋糕勢必會取代傳統的奶油蛋糕成為甜品市場上的者。