如今，在各地的超市、商場，有賣小菜的地方，就能看到醒目的，紅黃相間的，一只碟子一雙筷子的"小菜一碟"標注。比起這種美味可口的小菜來，"小菜一碟"的創立者胡小平，從偏僻鄉村到繁華都市，從白手起家到資產豐厚，其創業的酸甜苦辣似乎更令人回味。

初闖南京

1965年，胡小平出生在安徽無為縣白茆鎮一個祖祖輩輩都是農民的家庭。16歲時胡小平初中畢業，回家務農。水稻田里，父親一手扶犁，一手執鞭，老牛在父親的吆喝聲中老實而吃力地邁著步兒，泥水拍打在父親和老牛的身上......胡小平的活兒是拿把木鍬在田的周邊攏田埂。

日復一日。他喜歡那頭成年勞作且無怨無悔的牛兒，更敬重勤勞持家的父親，可他卻不愿沿著祖輩走過的路重新走過，不甘心將自己的一生埋沒在這片爛泥中！

終于有一夜，不安分的胡小平怎么也睡不著，兩眼盯著房梁琢磨著，時過半夜，一個搏擊人生的計劃涌上了心頭。于是，他拿了家中僅有的20 元錢，又用布袋裝了15公斤米，望了眼熟悉的小床，沖著父母的房間跪了下來。第二天早上，父親發現飯桌上兒子用碗壓住的紙條："父親，我走了，外面的世界很大......"

終于有一夜，不安分的胡小平怎么也睡不著，兩眼盯著房梁琢磨著，時過半夜，一個搏擊人生的計劃涌上了心頭。于是，他拿了家中僅有的20 元錢，又用布袋裝了15公斤米，望了眼熟悉的小床，沖著父母的房間跪了下來。第二天早上，父親發現飯桌上兒子用碗壓住的紙條："父親，我走了，外面的世界很大......"

胡小平來到在小學課本里結識的南京長江大橋時，身上只剩下4.8元。看到了神往以久的南京長江大橋，胡小平還是下決心花了1.7元拍了張照片，當時的他：腳穿一雙破涼鞋，褲腳卷起，一高一低，兩只袖口也是高高卷起，一手搭在大橋的欄桿上，一手背在后面，是一個流浪的懵懂少年。過了幾天，胡小平已身無分文；又過了幾天，在南京下關五塘村長江邊的垃圾場上，人們發現一群拾破爛的人流中，多了一個16歲的少年......后來，胡小平終于在南京罐頭食品廠找到一份臨時工作。

就這樣，胡小平開始了打工生涯，他先后修過自行車，在面館里幫別人干過雜活，在下關南北貨商店干過搬運工、當過保管員......1988年秋季，胡小平辭掉了下關南北貨商店倉庫保管員的工作，這是一個令一般城里人都羨慕的工作，工作輕松，工資待遇也不錯，但胡小平想，自己是小伙子，又是農村人，畢竟是臨時工，這樣下去，何時才能攢到錢娶上老婆？不安分的他毅然辭去了保管員差使......

異鄉賣榨菜謀生

1989年，胡小平結識了一位賣榨菜的重慶涪陵人，倆人十分投緣。這位涪陵人販賣的是涪陵榨菜。

胡小平次接觸壇裝榨菜，隨口問了句這榨菜怎么賣。涪陵人告訴他，每斤5角，如果他自己販賣，愿意以每斤四角五分的價格批發給他。胡小平立即跑去了解行情，獲知榨菜零售價是七角一斤。胡小平盤算，"他給我四角五，我賣七角，每斤賺兩角五，一壇80斤，能賺20 元，如果能賣兩壇......"

胡小平結束了替人打工的生活，在露天農貿市場上賣起了榨菜。那天，一位客人問："榨菜多少錢一斤？"

"七毛。"胡小平答道。

"能不能便宜點，我買五公斤，我看你這榨菜蠻好的。"

"那就六毛五吧。"胡小平爽快回道。

"能不能再低點了，我買一壇，我家是開面館的。"胡小平聽說買一壇，想了想說：".低六毛，不能再低了，我這是涪陵榨菜。"

"好，明天你送一壇來，要和這榨菜一樣。"

次日，胡小平拉了一壇榨菜來到面館，當著老板的面，用錘子敲開壇上的水泥封口，撕掉了榨菜葉子和塑料封布，露出了紅燦燦的涪陵榨菜，老板二話沒說，按每斤六毛付了錢，80斤榨菜，他一下子就收益了12元錢。胡小平不禁有了"野心"：想靠賣榨菜收益。

"南京的面條館、小吃部那么多，為何不化被動為主動呢？"胡小平背上榨菜樣品，開始挨家挨戶推銷去了。當天，胡小平就與7家面館簽下了訂單。不管多晚，客戶一個電話，胡小平都堅持把菜送過去。

"南京的面條館、小吃部那么多，為何不化被動為主動呢？"胡小平背上榨菜樣品，開始挨家挨戶推銷去了。當天，胡小平就與7家面館簽下了訂單。不管多晚，客戶一個電話，胡小平都堅持把菜送過去。

到1990年底，胡小平已是為南京近200家小面館和小餐館送榨菜的固定供應商了。生意越做越大，偌大的南京終于有了胡小平的立足之地。

賣小菜也要樹品牌

1995年，胡小平在南京水西門批發市場開了家"榨菜世界"醬菜批發部，經營品種不僅僅是榨菜，而且還包括許多各地的特產小菜，顧客多倍南京的每一個角落，號稱"南京榨菜"。

在他的小菜生意空前紅火的時候，浙江一個廠家找到他，讓他銷售他們生產的一種袋裝榨菜片。胡小平看了看產品，再嘗一下口味，味淡偏甜，感覺不錯，當場決定做此產品。廠方業務員倒也爽快，對他承諾，如果一個月內銷售1000箱，按39元/箱結算再返還給他0.5元/箱。

胡小平開始集中精力推銷起袋裝榨菜片，每袋他只加兩分錢對外銷售。許多跟在他后邊走的小菜批發商們，又喜又惑，連家人也堅決反對他的這一做法。傳統小菜已經向和零食的方向轉變，胡小平看準了這一點。

沒想到，胡小平個月就賣出4000箱，也就是說他除了毛賺12000 元外，按口頭協議規定又返還他2000 元，所以胡小平越做越有勁。此后連續幾個月，銷售都超越5000箱，且銷量大有增長之勢。

業務員告訴他，廠家的貨越來越緊張，常常排隊在廠門口都提不到貨。胡小平做出讓步，貨源，不要0.5元/箱的反饋，因為廠家多發一箱貨，他就能多賺三元錢。這樣廠家又給他發了幾批貨。生意越來越好。后來，廠方一車貨送到門口，胡小平不用把貨卸下來，直接坐上貨車，就送到他的下家客戶那里，一車貨轉手就是2000多塊。胡小平心里美滋滋的，但這時危機也已悄悄出現。

由于胡小平經常用廠家的車送貨，他的重要客戶被廠家知道了，而他的下家客戶也正在尋找貨源。終于有一天，廠家和他的客戶接上了頭，以每箱40 元成交，把這位"榨菜"給甩掉了。

胡小平意識到：單純的中間商身份，自己精心經營的銷售網絡可以在一夜之間倒戈。怎么能把廠家產品賣開了，還能夠控制著產品，不讓廠家過河拆橋；反過來，怎么能把下家的客商團結起來，讓廠家過了河也拆不了橋......痛定思痛，胡小平決定打造自己的品牌！

1998年，胡小平成立了南京云露調味品有限公司，并注冊了"小菜一碟"生產標注和服務標注。他要用屬于自己品牌的較大的下游網絡去制約上游制造商的"無信"行為，他還要用自己編織的上游制造商的網絡去吸引下游更多的經銷商向自己靠攏，將一把雙刃劍變成"一箭雙雕"。

小菜大 王

"小菜一碟"品牌一誕生，立即吸引了眾多小菜生產廠家和小菜經銷商的眼球，胡小平開始用產品標注不斷匯聚特色產品--制造；用服務標注不斷拓展銷售渠道--經銷。隨著小菜一碟銷售網點的不斷增加，更多的有地方特色的新品小菜不斷加盟；隨著小菜一碟特色新品的不斷加盟，小菜一碟開發網點的力度不斷提升。經過市場的不斷優勝劣汰，終達到胡小平的目標："小菜一碟"，濃縮中國小菜，走向世界！

"小菜一碟"品牌一誕生，立即吸引了眾多小菜生產廠家和小菜經銷商的眼球，胡小平開始用產品標注不斷匯聚特色產品--制造；用服務標注不斷拓展銷售渠道--經銷。隨著小菜一碟銷售網點的不斷增加，更多的有地方特色的新品小菜不斷加盟；隨著小菜一碟特色新品的不斷加盟，小菜一碟開發網點的力度不斷提升。經過市場的不斷優勝劣汰，終達到胡小平的目標："小菜一碟"，濃縮中國小菜，走向世界！

胡小平的經營戰略逐漸明確，用營銷網絡吸引特色產品，用特色產品編織營銷網絡，凝聚起來，形成一股力量，實現三贏：對于一個制造商來說，加盟了小菜一碟，就得到了小菜一碟的營銷網絡；對于經營商來說，加盟了小菜一碟，就得到了小菜一碟的特色源頭產品。小菜一碟在制造商和經營商互惠互利中不斷壯大，不斷提升；與制造商、經營商形成一條完整的價值鏈，建立屬于大家的小菜一碟！

為了真正"濃縮中國小菜"，胡小平跑遍全國各地，每發現一個全新的特色小菜，都會欣喜若狂。他只選當地口味、具特色的小菜品種，只和.具實力的生產廠家合作。同樣，選擇經營伙伴時，也要反復考察商家的信譽和資質。幾年來，胡小平不僅在老家建立了巢湖乳瓜生產基地，還在全國建起了涪陵榨菜、成都泡菜、潮州酸菜等30多個生產基地，吸納了全國200多種特色小菜產品，并致力于推動中國小菜由傳統的"下飯型"向現代的"保健型"拓展。

讓胡小平感到幸福的，是很多貧困地區加入小菜一碟后給當地農民帶來了實惠。小菜一碟選擇的生產基地，大都是貧困地區，且都是當地的農產品加工企業，生產的都是具有地方特色的農產品，特別是綠色食品和沒有污染的產品。小菜一碟有一個生產基地在安徽大別山，這里平均海拔1000米，山里樹藤上結的是野生夜山瓜，這個瓜據說是白天開花，夜晚生長，所以叫夜山瓜；地下生的是野生地藕，到處都是，地溝里隨手都能采到，當地一個醬菜廠的原料，往往就是老人和放學的孩子在路邊順帶采摘送過來的。這個廠在沒有和胡小平合作之前，沒有市場，原料不值錢，人們也就懶得去干；他們合作后，市場打開了，原料開始值錢了，人也勤快了。特別是后來，胡小平經常到這里，從人們的眼神中，胡小平感到他們的感激和幸福。

讓胡小平感到幸福的，是很多貧困地區加入小菜一碟后給當地農民帶來了實惠。小菜一碟選擇的生產基地，大都是貧困地區，且都是當地的農產品加工企業，生產的都是具有地方特色的農產品，特別是綠色食品和沒有污染的產品。小菜一碟有一個生產基地在安徽大別山，這里平均海拔1 000米，山里樹藤上結的是野生夜山瓜，這個瓜據說是白天開花，夜晚生長，所以叫夜山瓜；地下生的是野生地藕，到處都是，地溝里隨手都能采到，當地一個醬菜廠的原料，往往就是老人和放學的孩子在路邊順帶采摘送過來的。這個廠在沒有和胡小平合作之前，沒有市場，原料不值錢，人們也就懶得去干；他們合作后，市場打開了，原料開始值錢了，人也勤快了。特別是后來，胡小平經常到這里，從人們的眼神中，胡小平感到他們的感激和幸福。

目前，小菜一碟已擁有包括北京和香港地區在內的11個商貿公司，50多個生產基地，近200多個風味的小菜品種，小菜一碟已經從農貿市場走進了易初蓮花、麥德龍、沃爾瑪等十多家大型連鎖超市。為了更好地服務于公司的發展，胡小平還創建了"中國小菜網"，組建了中國小菜營銷產業。

胡小平的運作理念，使南京云露調味品有限公司發展得紅火逼人，財富的雪球也越滾越大。

除了以上介紹，F600創業網上還有更多新鮮有價值的創業相關資訊。想創業就上F600創業網，我們將為您提供更、更，更貼心的服務，祝您走上放心創業的征程。

：女性創業故事——年售4000萬的海鮮餃子是怎么做到的

：八則空手套白狼故事，生意人必讀

牧羊女唐佳艷的養殖創業故事