2010年大蒜價格漲價后，“蒜你狠”似乎逐漸淡出了人們的視野。但從去年一月份以來，大蒜價格是一路上揚，“蒜你狠”又卷土重來，并且一路上漲。產區大蒜價更是達到每斤6塊6毛五，十年來的頂峰價。再經過分銷、運輸，到消費者手里的大蒜真是讓人直呼吃不起！

那么，2017年大蒜市場預期如何？

由于2016年大蒜入庫量明顯低于往年同期，加之目前市場上蒜片缺口也較大，預計大蒜供需緊張的局面將會延續到2017年4月份，其間大蒜價格仍將保持高位運行。2016-2017年度蒜農普遍擴大種植面積，待5月新蒜陸續上市后，大蒜供需有望恢復正常或偏松，價格將明顯回落。

對此，人士建議，蒜農需提早防范種植風險，以當前播種面積測算，2017年大蒜產量將明顯增加，蒜農可對已種植的大蒜進行及早處理，建議提前以蒜苗或蒜黃上市，既可減緩當前供應偏緊的局面，也到減少種植面積、減輕2017年新蒜上市所承擔的風險的目的；存儲商需適度增加出庫交易量，建議具有大量庫存蒜的經銷商，不要偏離價值規律過度抬高蒜價，也不要存有惜售心理觀望待銷，應適度增加出庫交易量，使大蒜價格回歸合理區間，降低自身經營風險；各地政府需加強 大蒜信息發布，建議各大蒜主產地政府加強 大蒜生產、加工、消費、庫存、進出口等全產業鏈環節信息監測，實時發布大蒜市場供求變化及價格波動情況，引導蒜農、蒜商遵循市場規律，主動適應市場變化，適時、適價、分期、分批順暢銷售大蒜。