穿梭每條大街小巷，基本都會發現沙縣小吃、蘭州拉面、雞公煲的蹤跡。近幾年，沙縣小吃、蘭州拉面、雞公煲以雨后春筍的速度迅速發展起來。為什么它們會發展的這么快？今天小編來為你解惑。

沙縣小吃：以快取勝

沙縣小吃走上飲食界的方法，與李小龍同出一轍，它的較大特色就一個字：快。

快到什么程度？現成的快，客人隨到隨吃，出菜效率直接甩肯德基麥當勞德克士好幾條街。

你走到店門，大叫一聲：“老板，蒸餃！拌面！”剛一落座，熱騰騰的蒸餃就端到面前，同時出現的還有醋碟。

舀一勺辣醬，澆一股醋，筷子攪勻，夾一枚餃子，蘸蘸，塞進嘴里——從走進門到吃進嘴，不到半分鐘。兩三個蒸餃才下肚，拌面來了，挑起落下數次拌勻，花生醬香氣四溢……

為什么能這么快？

店員的精力主要用來應付客人，所以沙縣小吃的面條和餃皮都是買現成的，有人開起面廠，把做好的面條餃皮餛飩皮送到店里。沙縣小吃有個傳統，店開到哪里，面廠就跟到哪里。

此外，關于武功，《三俠五義》還有另外一句話：一力降十會，是說再反地球反人類的武功，遇到一個反宇宙的變態，所有的快，都會被毀滅成渣。

沙縣小吃的幕后推手，就是這樣一個變態。自沙縣小吃辦成立第二年起，政府干部階層就開始為學徒進行免費培訓，下鄉下村傳授手藝。十多年來一共辦過六百多期培訓班，其發展的力度與速度可想而知。

點評：

憑借政府這個“干爹”，沙縣小吃不費吹灰之力地干掉了同行業的其它對手，成為餐飲行業帶頭大哥，進而形成一種社會現象。它的成功，是一群飽受饑寒而逃荒異鄉的福建客家人，以活下去為目的，畢路襤褸以啟山林，卻劍走偏鋒，從“快”出發，從而創造的商業。這種，只有圍觀，猶如“海底撈你學不會”。

但這都不是重點，重點是它的成功，說明一個道理，這個道理，是餐飲致勝的信條，是人生成功的方法：不怕速度快，不怕腎不好，就怕干爹死得早。

蘭州拉面：以品牌取勝

看到這個LOGO，你肯定會說搞錯了。我篤定地告訴你：恭喜你答對了，確實是搞錯了!因為蘭州只有牛肉面，而沒有“拉”，更沒蘭州拉面一說!所謂蘭州拉面，實際上跟蘭州沒有半毛錢關系。但這是一個流傳千古的錯誤，所以大家心里知道就行，流于表面，咱就將錯就錯。

它是如何做到的？

當然還得說它的做法。蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人稱贊。

這些做法，無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。這在面類行業里，是沒有的。

但僅僅靠精致的做法與鮮美的味道，不足以支撐起它迅猛擴張的勢頭，更多的貢獻，則是來自企業文化建設和標準化工業流程開始建立并發展。

蘭州拉面興盛之初，面的種類數量激增，開始形成品牌認識。要實現品牌價值，跳出本土，把它向外地輸送。

為加快輸送腳步，企業開始研發更多種類的面食，增大經營網點，加強對品牌的宣傳力度。這使得在短時間內，蘭州拉面呈現出區域飲食特色與現代餐飲產業相融合的發展趨勢，為蘭州牛肉拉面的產業化發展奠定了良好基礎。

點評：

這又是一個政府做干爹的成功案例。但為啥同樣是干爹，蘭州拉面沒能干得過沙縣小吃?因為蘭州拉面的干爹只是在適當的時候出來打打醬油吹吹牛逼，而沙縣小吃的干爹則一直是它背后那個含情脈脈的人。

雖然蘭州拉面屈居沙縣小吃之后，但它無不向我們折射出這樣一則啟示：一個默默無聞的產品，想要做成品牌，在沒有背景的前提下，你將產品做到不錯。蘭州拉面的不錯，便是它的味道，這也是所有餐飲企業的核心。只有味道好了，才能留住食客，飄香全國。

但這也不是重點，重點是這又告訴我們一個關于成功的道理，也是愛情的箴言：所有長驅直入，都是日久生情，有了后臺背景，你——一定行。

重慶雞公煲：山寨“雞”中的戰斗“雞”

《重慶森林》是王家衛的代表作之一，但整部電影看完你會發現：TM在逗我，哪兒來的重慶?

無偶，一道以“重慶”命名的“重慶特色小吃”——重慶雞公煲，很多重慶人竟是沒聽說過，那么這道菜的娘家究竟在哪兒?

其實這道小吃確實誕生于重慶，只不過是被重慶人冷落的棄嬰。

上世紀90年代初期，重慶渝中區一名姓李的師傅想吃大排檔，就胡亂將火鍋雞、干鍋雞、燒雞公等雞搞在一起，結果覺得味道太淡;恰好同桌有幾名江浙人和上海人，他們習慣了口味清淡，吃了一口大為贊嘆：這雞(創業網http://m.indonesia-mmm.net/)，簡直不敢相信!就這樣，重慶雞公煲在外省散布各地，于重慶卻籍籍無名。

相較重慶火鍋和麻辣燙，重慶雞公煲的味道雖然不夠猛烈，但足以分分鐘操翻其它地域的清淡甚至回甜，于是當外地人初次嘗到重慶雞公煲，不由得大呼過癮：TMD好辣好辣，此物只應天上有，人間哪得幾回吃!

外地人的稱贊，無疑是一道財富契機，重慶雞公煲的店門，就如雨后春筍，于外地迅速發芽開花。那些被清淡口味所麻木的外地食客，紛紛成為重慶雞公煲的座上賓，促成了重慶雞公煲的繁華鼎盛，也從正面反映了渝菜受到全國各地食客的普遍歡迎。

點評：

看過這么多故事，這是勵志的一個。這是一只不安天命的雞，是一只催人奮進的雞，是一只可歌可泣的雞。它不理故鄉人的鄙夷，它靠著自己的努力，終于在外地，成為山寨雞中的戰斗雞。

重慶雞公煲的成功，給我們展現的是一則商業生存法則：當業界同行的模式或者產品已經泛濫成紅海，我們所要考慮的，是在這片紅海中，注入新鮮血脈;在餐飲界，這股血脈，可以是一絲味蕾的改變，是一種新產品的誕生，也可以是一次源自異國他邦的產品搬運。

但這同樣不是重點，重點是它告訴我們一個道理，也是偉人成功的秘密：少壯不努力，才能致富在外地，就算它是一只雞。

當然，以上案例，是屬于比較典型的案例，還有其它更多的契機，則需要根據具體情況具體分析再行挖掘。了以上介紹，F600創業網上還有更多新鮮有價值的創業相關信息。想創業就上F600創業網，我們將為您提供更、更，更貼心的服務，祝您走上創業的征程。