從古至今，鵝早已作為歷代文人墨客爭相詠嘆的一種傳統的家禽，鵝就與人們日常生活和生產緊密地聯系在一起了。鵝肥肝是一種稱贊西方的美味佳肴，改革開放以后，逐漸在我國火熱，特別是近幾年，鵝肥肝生產像雨后春筍般地在我國蓬勃發展起來。發達國家鵝肥肝需求量在逐年上升，缺口不斷增大。國外市場的供求變化，為我國鵝肥肝產業提供了新的機遇。我國養鵝業發展的春天，養鵝業成為朝陽產業，那么養鵝的利潤怎么樣呢？養鵝的回報好嗎？下面我們就來分析一下養鵝前景和養鵝效益分析：

一、我國地域遼闊，地理緯度，自然條件優越，草地、濕地面積約7200萬畝，很適于養鵝。我國有3000多年的養鵝歷史，有十多個各種類型的優良鵝種，是世界上的養鵝大國，年飼養量約達8億只，占世界養鵝總量的40%左右。

二、養鵝屬于勞動密集型產業。我國農村剩余勞力多，工資低，很適于養鵝生產。而具有市場競爭力的發達國家由于勞動力緊缺，工資高，不適于養鵝，故無國際競爭對手，給我們留下了寬松的發展空間，可謂難得的機遇。

三、鵝以食草為主，耗糧少，屬于節糧型家禽，發展養鵝符合人多地少，農村剩余勞力多，飼糧不足，農、林、果副產品豐富的國情。養鵝和養豬相比，同樣的飼料量養鵝可得到三倍于豬的產量。鵝生長快，飼料利用率高，飼養周期短，60—90天即可出欄上市，養鵝的回報好，經濟周轉快。

一只小鵝十幾元錢，長成后按市場價一只大鵝能賣到70-100多元錢，除去人工費等,每只鵝的在50%左右。

長白鵝苗的生長速度快，肉料比高，2.6：1.肉鵝價格穩定等特點，是養殖戶和家庭飼養場的投資。  

在放牧補飼條件下，90日齡平均體重3.5公斤，耗料比為3.0：1。長白系白鵝在正常的飼養管理條件下，環境溫度適應時，其羽毛生長有一定的規律，即：剛出殼時，雛鵝全身覆蓋黃色的絨毛；5~15天絨毛由黃變白；20~30；絨毛全部變白；30~40天尾部、體側、羽腹開始長大毛；50天，頭面部已經長好羽毛；50~55天翅膀防除鋸齒狀羽管；50~60天，背部前后羽毛已經長齊；60~65天，翅羽繼續生長；65~70天，大部分羽毛已經長齊；75天；

下面是根據2013年的數據對養鵝效益分析，地方實際情況不同，僅供參考：

一、鵝的生活能力強，適應性廣，耐粗放飼養，無需高水平的飼養設施，規模可大可小，適于農戶飼養。

二、鵝肉營養豐富，肉質好，蛋白質含量17.6—18.2%，賴氨酸含量比雞肉高30%，鵝體脂.肪含量僅11%左右，而瘦肉肪為28.8%左右，瘦羊肉為13%左右，而鵝脂.肪中對人對有益的脂.肪酸比豬、牛、羊都豐富得多(創業網:http://m.indonesia-mmm.net/)，故鵝肉滋味鮮美，肥而不膩，有益于人體健康。歐洲一部分國家素有“富人吃鵝，窮人吃雞”的說法。產品無藥.物殘留，且以吃草為主，鵝肉綠色食品，隨著人們的食品安全、保健意識的加強，鵝肉日益受到消費者青睞，因而具有很強的市場競爭力。入世后，外貿環境改善，鵝肉、鵝肥肝肥鵝產品出口量會大量增加。

三、鵝能充分利用多種農作物副產品和林木落葉轉化為優質鵝產品，既豐富了鵝的飼料資源，降低了飼料成本，又能夠減少燒秸稈造成的環境污染。鵝的糞便又可以肥田，增加土壤有機質，改善土壤結構，提高農作物產量，形成良性循環，加快農業可持續發展。

四、鵝可以同魚、果、林等產業以及玉米、花生等農作物共生共長，協調發展，具有良好的效益。

五、鵝體綜合利用率高，增值潛力大。鵝全身是寶，羽絨、肥肝、鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝脖、鵝翅、腸、筋、胃、血等都是很值錢的暢銷產品，通過鵝體的初加工、深加工和精加工，可比賣活鵝、賣胴體增值幾倍、十幾倍乃至幾十倍，例如鵝絨在世界羽絨市場上一直是很受歡迎活躍的商品，年貿易量約4.5萬噸，含70%的鵝絨，每噸7.5—8 萬。

隨著人們的食品安全日益加強，對鵝產品的消費需求量將日益增加，市場潛力，且尚無國際競爭手因此，我們應該解放思想，認清形勢，在產業結構調整中，善借入世東風，不失時機地，因地制宜，大力發展養鵝業，養鵝前景大有可為。

養鵝項目的缺點：

俗話說鴨要腥，鵝要青，養鵝是要有相當大比例青飼料的，鵝群是不太適合大量圈養的；好是要有牧草種植基地和放牧場地，但養鵝場地建設要花點錢，前期養殖可采納大棚養殖，好種草。但如果是種草養鵝，則需要付出一定土地成本，如果你所在的地方荒田、荒山比較多則非常適合，這樣的話養鵝的利潤也會比較高。

鵝的品種分類：

1、按體型大小分類：國內外一般都以活重的大小作為劃分體型的標準。分為大型、中型和小型品種鵝。大型品種鵝：公鵝體重為10～12千克，母鵝為6～10千克。中型品種鵝：公鵝體重為5.1～6.5千克，母鵝為4.4～5.5千克。小型品種鵝：公鵝體重為3.7～5千克，母鵝為3.1～4.0千克。

2、按羽毛顏色分類：中國鵝品種按羽毛顏色分為灰色、白色兩種。灰鵝如獅頭鵝、雁鵝等；白鵝如太湖鵝、皖西白鵝等。國外鵝品種羽色較豐富，有白、灰、淺黃、黑色等。

3、按經濟用途分類：隨著人們對鵝產品的需要不同，在養鵝生產中出現了一些優秀的品種。如用于肥肝生產的品種；用于產蛋的品種；用于產絨的品種等。

遼寧地方優良鵝品種有豁眼鵝，該鵝屬小型鵝種，主要分布在山東、遼寧、吉林、黑龍江、四川等地。該品種在山東省稱為五龍鵝，在遼寧省稱為昌頭鵝，在吉林省和黑龍江省稱為疤拉眼鵝。早期生長迅速，5月齡平均體重3．5公斤。母鵝8－9月齡開產，無就巢性，年產蛋120－180枚，蛋重120－140克。

從國外引進的良種鵝有萊茵鵝、朗德鵝等。

萊茵鵝原產于德國萊茵州，以產蛋量高出名。該品種適應性強，食性廣，能大量采食玉米、豆葉、花生葉等。體型中等，成年公鵝體重5－6公斤。母鵝7－8月齡開產，年產蛋量50－60枚，蛋重150－190克。在適當條件下，肉用仔鵝8周齡體重4－4．5公斤，適于大型鵝場生產商品肉用仔鵝。

郎德鵝原產于法國西南部的郎德地區，是當今世界上適于生產鵝肥肝的鵝種。該品種仔鵝生長迅速，8周齡體重4．5公斤，養鵝的回報是非常高的，養鵝前景看好。。成鵝經填肥后體重10公斤以上。母鵝年產蛋35－40枚，蛋重180－200克，繁殖力較低。朗德鵝羽絨產量高，對人工拔毛的耐受性強，每年可拔毛2次，平均每只年產羽絨0．4公斤。在適當條件下，經20天填肥后肥肝重700－800克。

西北地區養鵝業現狀（中國畜牧獸醫報）：

西北地區養鵝自有品種先后有兩個：一個是新疆伊犁地區的伊犁鵝，已有將近300年的馴養歷史，于2000年被列入國家.級畜禽資源保護品種。伊犁鵝具耐粗飼、宜放牧、抗嚴寒的特點，因它是中國境內幾十個鵝品種中進化慢的品種，還保留了短距離的飛翔能力，故而也叫塔城飛鵝。

近幾年，伊犁鵝依托其資源保護單位的努力和當地群眾的支持，對其純種繁育、種源利用、保種擴繁、綜合開發都做了大量科學、細微、繁鎖、具體的工作，對伊犁鵝立足當地，輻射周邊、開發利用、擴大發展起到了積極的用處。

第二個品種是陜西南部漢中地區的漢中白鵝，因漢中地區與四川省北部的廣元、巴中接壤為鄰，有的縣（區）在歷史行政區劃上也曾劃歸四川管轄，故兩地群眾語言交流、風俗習慣、飲食結構、農耕方式、養殖項目上更是融為一體，養鴨養鵝也是漢中及四川地區一些農戶的傳統習慣，漢中白鵝也名噪一時，但因其沒有突出具備地域的特點和區別于其它鵝品種的優勢在生產實踐中已被逐漸淡化。

目前西北地區養鵝的區域除新疆和漢中地區之外，與湖北省和重慶市接壤的陜西安康地區，與四川省北部接壤的甘肅隴南地區，與四川西北部接壤的青海省東南部地區的一些農戶也有養鵝習慣。

據統計，目前西北地區每年鵝的飼養總量大約在600萬只左右。近年來，隨著西北地區養鵝業的逐步發展，也出現一些食品加工廠進行改建擴建，進行肉鵝屠宰的情況，新疆地區已有了多家從事肉鵝回收屠宰的企業，這對解決當地養鵝群眾的后顧之憂，減緩賣鵝難的問題，起到了很大的用處。重慶的一位老板，在新疆伊寧經營肉鵝加工，產品除在本地區銷售之外，還銷往四川、重慶、廣東等地。

在鵝的餐飲烹飪方面，雖說西安、蘭州、銀川、西寧、烏魯木齊、拉薩等城市也有經營的清湯鵝、竹蓀鵝，江蘇、安徽等省也有外地商販在西北地區經營四川鹵鵝、固始鵝塊、南京鹽水鵝、黑龍江對青烤鵝、法式鵝肝和一些飯店餐館制作的燒烤鹵鵝和鵝肉菜肴之外，在飲食習慣、烹飪技法、花色品種方面與南方鵝的主銷區有很大的差距。

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