“酸奶吧”是一種利用酸奶現釀技術，用自動控溫酸奶機和酸奶包裝現場手工制作、銷售酸奶的酸奶現做現賣店。在酸奶吧中，可以現場制作出原始風味的優質酸奶，以及各種水果、果粒酸奶和太子奶。說得簡單形象一點，就是以一個店面的形式開辦一家特色的酸奶廠。

目前，酸奶吧里的酸奶花樣很多，尤其是果味酸奶，香蕉的、芒果的、檸檬的、菠蘿的、葡萄干的……如果你的口味比較，可以把幾種酸奶混在一起，有DIY的感覺。一些酸奶吧招商廣告中宣稱，投資4~6萬元。

“酸奶吧”項目目前已經在北京、濟南、廣州等城市開始流行。現在各大城市流行一種小型的自制酸奶機，但制作成本高，很費時間，而且制作量比較小（一般是1公斤左右），不適應現在人們快節奏、怕麻煩的生活習慣，所以“鮮奶吧”應運而生。在北京、濟南、廣州等地店面較多，目前以連鎖加盟店為主。酸奶吧的產品價格無法和當地酸奶廠量產的酸奶競爭，只能差異化求生存。大公司出產的酸奶關鍵靠發酵后的調配技術控制口味，否則出來都是一個味。

就其市場需求量來說，目前國內人均飲奶量與國外人均飲奶量的差距還很大，所以未來的奶業潛力。

回報空間方面，這幾年乳品市場競爭激烈，經過惡性的價格戰后，白奶市場的價格降到了底線。經過調查發現，現在不少連鎖品牌都將加盟費提高到六七萬元左右，大大增加了投資者的成本。除加盟費外，機器設備的采購方面，連鎖品牌的價格也比市場價格高出很多。建議投資者自己學會技術、購進設備即可。這樣可以節約大筆加盟費，而且很多加盟品牌都不是他們吹噓的那樣好。

該項目其他風險因素包括：

一是奶源貴，奶源保鮮是個大問題，投資者需要結合自身實際情況慎重考慮；其次，低價袋裝奶橫行，對酸奶吧項目是一種的沖擊；再者，每個地方的消費者口味不一樣，因此選擇什么樣的鮮奶需要反復推敲。

綜合上述因素，“酸奶吧”項目只是看起來很美、但實際操作起來可行性不高的項目，建議投資者對酸奶吧項目謹慎考慮。

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