隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，蛋糕西點(diǎn)以其便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚的特點(diǎn)被越來越多的消費(fèi)者喜愛。據(jù)中國(guó)烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年來，中國(guó)的蛋糕西點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)展迅猛，各大超市、小區(qū)、車站出現(xiàn)了不同品牌、不同檔次的蛋糕西點(diǎn)店，僅北京就有1500多家，年銷售額超過10億元，年平均增長(zhǎng)率近10%。

　　2012年，我國(guó)烘焙市場(chǎng)的年人均消費(fèi)能力比很多與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的亞太國(guó)家低幾十倍，這個(gè)數(shù)據(jù)無疑給投資者留下了的想象空間。食品專家認(rèn)為，雖然每年全國(guó)的烘焙市場(chǎng)容量增長(zhǎng)率近30%，在西部地區(qū)增長(zhǎng)速度甚至達(dá)到了50%，但較烘焙業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家而言，中國(guó)這塊市場(chǎng)才剛剛起步，目前仍沒有一個(gè)品牌能夠統(tǒng)領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)，因此開間蛋糕店已逐漸成為當(dāng)下流行的投資趨勢(shì)。

　　以一家總投資額為7萬元的蛋糕店為參考對(duì)象，每月支出分為：

　　1.房租4000元

　　2.產(chǎn)品成本4000元

　　3.人員工資2000元

　　4.水電等雜費(fèi)700元左右

　　5.設(shè)備費(fèi)3萬元，設(shè)備折舊費(fèi)按5年計(jì)算，每月為1000元左右

　　據(jù)行業(yè)人士分析，一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會(huì)接待120名消費(fèi)者，按每人平均消費(fèi)5元計(jì)算，日營(yíng)業(yè)額則為600元，月營(yíng)業(yè)額2.1萬元，除去成本，小店每月純利潤(rùn)近1萬元。若前期投資7萬元，下半年基本能收回成本開始盈利。對(duì)于資金充裕、講究規(guī)模效應(yīng)的投資者而言，雖然要承擔(dān)較大的風(fēng)險(xiǎn)，而一旦打開品牌連鎖的渠道，亦有不可估量的發(fā)展。

　　開一家蛋撻加盟店 投入小收益大

　　據(jù)了解，開一家蛋撻小鎮(zhèn)蛋糕連鎖店，如果是檔口店的話，只需要經(jīng)營(yíng)面積5-15㎡，開店投資款為12800元，公司會(huì)免費(fèi)配送烤箱和開業(yè)用品。而且公司會(huì)教加盟商做各種口味的蛋撻及公司的一些口味的蛋撻，如紅豆蛋撻紫薯蛋撻榴蓮蛋撻燕窩蛋撻水果蛋撻等。還贈(zèng)送各種西點(diǎn)和飲料的技術(shù)。真可謂是一次投資受益。