相信大家都知道大街上琳琳滿目的奶茶店，有的甚至經(jīng)常排著長隊，可見奶茶店的市場發(fā)展?jié)摿κ堑摹Ｄ敲慈绾文芙?jīng)營一家珍珠奶茶店呢？今天[創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：http://m.indonesia-mmm.net/]小編就為大家介紹一下珍珠奶茶店經(jīng)營攻略。

奶茶理念

奶茶起源于英國，有著悠久的歷史，到了二十世紀三四十年代，臺灣開始流行奶茶，將奶茶發(fā)展成一種平民飲料，由于加入粉圓，所以給她取了一個頗有意思的名字――珍珠，命名為珍珠奶茶。珍珠奶茶含有植物蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，倡導健康、美味、快樂，讓珍珠奶茶成為一種生活時尚，一種美味享受。如今，她已分布日本、澳洲、是休閑飲品的主流之一，深受消費者的歡迎。

2007年開始，中國大陸的奶茶市場進入高發(fā)展階段，隨著人們生活質(zhì)量和消費能力的不斷提高，他們對飲料產(chǎn)品的口味、時尚要求更高，而奶茶這一在各地都很流行的新口味的時尚產(chǎn)品，受到了消費者特別是十五至三十歲這一年輕消費群體的喜愛，已形成了穩(wěn)定的消費習慣。匯集了牛奶的營養(yǎng)、茶的清香和功能飲料的美妙感覺，奶茶在滿足人們生理需要的同時給消費者帶來了一種小資情調(diào)和浪漫情懷。相信她的出現(xiàn)將進一步細分市場，帶來新的消費理念，營造新的消費時尚。

珍珠奶茶店經(jīng)營全攻略

1.市場前景

作為茶飲飲料的衍生產(chǎn)品――珍珠奶茶，近幾年覆蓋了大半個中國，目前，市面上任何茶飲料都無法取代珍珠奶茶的風味，加之的加工方法和保藏手段，現(xiàn)做現(xiàn)賣將會是珍珠奶茶長期的出貨方式，這是飲料包裝業(yè)暫時無法進軍的領域。所以，在未來很長一段時間內(nèi)，奶茶行業(yè)將會繼續(xù)穩(wěn)定地保持它的市場概率，因此，奶茶的市場發(fā)展?jié)摿κ堑模嘈潘某晒ν瑯右矔蔀橹袊姸鄤?chuàng)業(yè)者的。

2.目標人群

經(jīng)營奶茶店，無論其經(jīng)營形式如何，都需要一個相對穩(wěn)定的消費群體，這個消費群體包括大學生、時尚女性、少年兒童、還有為了獲得休閑機會的時尚年輕人，都可以作為奶茶店的目標客戶。

3.奶茶店特色

現(xiàn)做現(xiàn)賣

奶茶由多種可口的原料配成，現(xiàn)做現(xiàn)賣，口感新鮮、味美，的奶茶味道非常吸引人，靠大工業(yè)生產(chǎn)出來的奶茶是不可能與之-美的。

種類繁多

奶茶店里現(xiàn)做的奶茶口味不斷推陳出新，變化多，形成眾多系列，消費者選擇廣。僅僅奶茶就有茉莉香奶茶、咖啡紅茶奶茶、麥香紅茶奶茶等，添加物就有珍珠、椰果等。

放心安全

隨著經(jīng)濟文化的飛速發(fā)展，人們飲食結構正漸漸發(fā)生了變化，放心安全，追崇時尚、美味、營養(yǎng)，休閑美食的概念已深入人心，奶茶正是由其營養(yǎng)健康的特性，滿足消費者對放心安全的追求。

4.經(jīng)營策略

如果要經(jīng)營奶茶店，重要的就要打出小店的品牌，強化品牌意識，進而提升該品牌在消費者印象。

注重服務質(zhì)量

，應該做好和顧客的溝通工作，與顧客進行良好互動，比如的產(chǎn)品介紹，讓顧客了解小店產(chǎn)品的特色。此外，要有良好的工作態(tài)度，這樣可以維護、發(fā)展客戶群。

強調(diào)產(chǎn)品個性化研發(fā)

奶茶店經(jīng)營的各類奶茶產(chǎn)品，女孩是其主要的消費群體，但是如今女孩都很注意身材，不會總喝熱量高而沒營養(yǎng)的東西。因此，在產(chǎn)品的研發(fā)上，應該研發(fā)新的產(chǎn)品，強調(diào)個性化。

打產(chǎn)品促銷牌

經(jīng)營者需要不定期地對個別產(chǎn)品進行低價促銷活動，在店外張貼醒目個性的宣傳海報，以此引起廣大消費者的注意，加深顧客對產(chǎn)品的印象。此外，給學生辦理學生卡，定期推出“每周奶茶”，給予一定幅度的優(yōu)惠等，可以開設“許愿墻”，借此吸引更多的潛在消費者。

開展奶茶活動

經(jīng)營者可以在小店內(nèi)開展奶茶活動，可以每杯加10%左右的費用，讓客人自己動手制作自己如意的奶茶。

5.開店設備

開奶茶店需要的設備是根據(jù)經(jīng)營的品種來定，不一定要全部都選擇，但基本操作設備如下：

操作工具包括：樹脂雪克杯、果粉勺、盎司杯、珍珠勺、果汁擠壺、真空密封罐、沖茶組架含漏布、沖茶袋、過漏網(wǎng)等。

珍珠奶茶的做法：

原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。

工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶吸管。

制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。

泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據(jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.末了加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯不錯的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的用處，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺

珍珠奶茶店經(jīng)營小貼士

哪種奶茶適合你？

原味奶茶――比較適合在事業(yè)或生活中取得一定成功的女性，這類女性在選擇飲料的時候會比較煩惱，因為本身她們在事業(yè)上或生活中所得到的成功使得她們給人的氣質(zhì)就有一定的優(yōu)勢，選擇咖啡或紅酒這樣的飲料經(jīng)常飲用對身體有著不好的用處，同時，這類飲料在女性飲品文化中被定義為冷飲料，會更加讓人產(chǎn)生距離感，因此選擇“溫柔”型飲料能中和她們的性格與氣質(zhì)，乳制品就是很好的選擇，因此選擇奶茶有效地提升這類女性朋友的親和力。而之所以選擇原味則是較好地保留這類女性朋友的干練和精簡。

茉香奶茶――比較適合白領之類的上班族，這類女性朋友還在向著她們所追求的事業(yè)努力攀登，她們還不具備成功女性的氣質(zhì)，但是選擇奶茶的理由和上一類女性朋友是相同的，使自己具備更多的親和力，而之所以選擇茉香味道的，一方面這類女性朋友由于工作關系喝茉香也是比較多的，茉香的奶茶可以使她們保留喝茉香所帶來的及身份價值的體現(xiàn)。

香芋味奶茶――比較適合社會女性以及大學生女性選擇，因為這類女性朋友一般來說有著自己的魅力點，青春、健康、時尚等等，她們會比較偏好于乳制品的飲料，但是單一的乳制品會使她們的身份價值得不到充分的提升，之所以建議選擇奶茶就是因為在奶里溶入茶的元素，作為有著中華文化精粹的茶，能非常到位地體現(xiàn)任何一個中國人的中華品位，同樣，這種略帶創(chuàng)新意識的飲料也應該能更好地被這類受眾群接納。

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