現(xiàn)在很多創(chuàng)業(yè)者選擇投資小型餐廳，食物口味好，餐廳氛圍好，顧客也會(huì)源源不斷的上門。但是許多剛?cè)胄械?掌柜的"容易在經(jīng)營(yíng)時(shí)走入幾個(gè)誤區(qū)，我們來簡(jiǎn)單分析一下。

　　經(jīng)營(yíng)誤區(qū)一、服務(wù)員的人數(shù)過多。

　　服務(wù)員有七、八名，負(fù)責(zé)為餐桌的客人提供點(diǎn)菜、上菜、倒茶等服務(wù)，大部門時(shí)間她們?cè)谠验e聊，因?yàn)椴宛^只有七八張餐桌，服務(wù)員平均一人服務(wù)一張餐桌，導(dǎo)致沒有更加的利用好人力資源。以在管理規(guī)范化程度較高的餐館就餐的經(jīng)驗(yàn)來看，一名服務(wù)員同時(shí)服務(wù)周圍四張餐桌的客人是沒有什么難度的。按照這種標(biāo)準(zhǔn)的配置比例，這家餐館的服務(wù)員有四名就足夠了，這樣既能有效的利用人力資源，也可以為自己節(jié)約開支。

　　經(jīng)營(yíng)誤區(qū)二、廚師人數(shù)不夠。廚師只有一名，那是顯然忙不過來的。各張餐桌上客人催促上菜的聲音此起彼伏，而炒菜間里卻只有一名廚師在忙得滿頭大汗。由此可見，現(xiàn)在的廚師數(shù)量與餐館正常營(yíng)業(yè)所需的廚師數(shù)量不相匹配。如果再增加一名廚師，上菜速度就會(huì)快一倍，顧客的滿意度就會(huì)提高很多。

　　雖說咱們經(jīng)營(yíng)的不是什么大酒店，但是再小的店，不善經(jīng)營(yíng)，也會(huì)被自己錯(cuò)誤的營(yíng)銷思路拖毀的，作為一個(gè)管理者，主次輕重，先后緩急還是應(yīng)該分清楚的。可見小型餐飲店也蘊(yùn)藏著經(jīng)營(yíng)的大道理。